Варенье из ранеток целиком на зиму

Варенье из ранеток - такое ароматное, вкусное, красивое! Яблочки, сваренные целиком, получаются прозрачными, а сироп выходит, как желе. Ну не варенье, а загляденье, одним словом! Даже сам процесс варки, лично мне, доставляет огромное удовольствие, ведь ранетки такие красивые, наливные, ароматные - варишь и любуешься. Если вам довелось собрать в лесу или приобрести хотя бы килограмм ранеток - сварите из них варенье! Ваши труды зимой будут оценены родными по достоинству!
Для приготовления варенья из ранеток целиком на зиму потребуется:
ранетки - 1 кг;
сахар - 1 кг;
вода - 1 литр (для отваривания ранеток);
вода - 400 мл (для варки варенья).
Выход 1 литровая банка и немного на пробу останется.
Ранетки промываем водой и обсушиваем.
Прокалываем ранетки зубочисткой в нескольких местах, чтобы яблочки лучше пропитывались сиропом и не лопались от нагрева при варке.
В кастрюлю наливаем 1 литр воды и доводим ее до кипения.
Подготовленные яблоки опускаем в кипящую воду и варим с момента закипания ровно 5 минут на слабом огне.
Вынимаем ранетки из воды при помощи шумовки.
Охлаждаем ранетки, заливая их холодной водой. Сменив воду 5-6 раз, сливаем ее.
Ранетки при смене температур могут немного сморщиться, но не переживайте, они опять восстановят свои контуры при варке в сиропе.
В кастрюлю наливаем 400 мл чистой воды и даем ей закипеть. В воду всыпаем сахар и доводим сироп до кипения.
Провариваем сироп, примерно, 5 минут на среднем огне (до легкого загустения). В сироп выкладываем целые ранетки, доводим до кипения и варим с момента закипания 5 минут на слабом огне, снимая образующуюся пену.
Выключаем огонь и даем ранеткам настояться 3 часа.
Затем снова ставим на небольшой огонь. Варим с момента закипания 5 минут на слабом огне и опять выключаем огонь, даем настояться. Перемешивать варенье в процессе варки не требуется, но если начнёт прилипать к стенкам или пригорать, то перемешайте очень аккуратно, чтобы не повредить яблочки.
Спустя 3 часа варим снова в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выключаем.
Варенье будет уже практически готово. Сироп, в окружении которого находятся ранетки, станет похожим на мармелад и будет плотно держаться на ложке.
Варим варенье из целых ранеток в последний раз в течение 5 минут с момента закипания на слабом огне и выкладываем его в чистые, вымытые с содой банки.
Закрываем варенье крышками, которые предварительно опускаем на несколько секунд в кипяток. Банки переворачиваем вверх дном.
Оставляем варенье до полного остывания.
Всё! Вкуснейшее варенье из ранеток целиком готово! Зимой оно порадует вас безумным ароматом и кисло-сладким вкусом, а также принесет эстетическое удовольствие, так как яблочки будут целенькими, прозрачными и очень красивыми!
Приятных заготовок вам, хозяюшки!
---------
Мы всегда будем рады вашему мнению о наших рецептах.