Предыдущая публикация
ТОМЛЁНАЯ ГОВЯДИНА (РВАНОЕ МЯСО В ДУХОВКЕ)
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Говядина — 2,5 кг
✅ Соль — 15–17 г
✅ Чёрный молотый перец — 5 г
✅ Сладкая паприка — 10 г
✅ Сухой чеснок — 10 г
✅ Итальянские травы — 3–5 г
✅ Растительное масло — 20–30 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать соль, чёрный перец, паприку, сухой чеснок и итальянские травы с растительным маслом. Тщательно натереть говядину со всех сторон.
2. Уложить мясо в ёмкость, накрыть плёнкой и оставить мариноваться: 4 часа при комнатной температуре или 10–12 часов в холодильнике.
3. Хорошо разогреть сковороду или противень и обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки, запечатывая соки.
4. Плотно завернуть говядину в фольгу, выложить в жаропрочную форму.
5
ТАРТАЛЕТКИ С ТВОРОЖНЫМ СЫРОМ, ОГУРЦОМ И РЫБОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ (10 порций):
ОСНОВА:
✅ Готовые тарталетки (средние) — 10 шт.
НАЧИНКА:
✅ Красная рыба (солёная, слабосолёная или копчёная) — 150 г
✅ Творожный сыр — 150 г
✅ Огурец длинный — 1 шт.
✅ Петрушка (или другая зелень) — 2 веточки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Огурец вымыть, обсушить и нарезать тонкими кружочками.
2. Рыбу нарезать тонкими продолговатыми ломтиками.
3. В тарталетки вертикально вставить кружочки огурца, формируя бортик по краю.
4. Ломтики рыбы свернуть рулетиками и выложить внутрь огуречной окантовки.
5. Творожный сыр переложить в кондитерский мешок или пакет с отрезанным уголком.
6. Отсадить сыр в центр каждой тарталетки.
7. Украсить све
ЗАКУСКА С БЕКОНОМ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ
ИНГРЕДИЕНТЫ (6 порций):
✅ Хлеб ржаной (или белый) — 6 ломтиков
✅ Маскарпоне — 60 г
✅ Бекон (варёно-копчёный или сырокопчёный) — 40 г
✅ Корнишоны маринованные — 6 шт.
✅ Помидоры черри — 6 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Ломтики хлеба вырезать формой для печенья или нарезать аккуратными кусочками. Подрумянить на сухой сковороде с двух сторон и полностью остудить.
2. Каждый ломтик бекона свернуть плотной трубочкой.
3. Корнишоны обсушить от рассола. При необходимости разрезать пополам.
4. Остывший хлеб равномерно смазать маскарпоне.
5. На шпажку нанизать корнишон, помидор черри и рулетик из бекона.
6. Вставить шпажку в хлеб с сыром.
7. Аналогично собрать все канапе
КАНАПЕ С СЕЛЁДКОЙ И ЧЁРНЫМ ХЛЕБОМ НА ШПАЖКАХ
ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
✅ Чёрный хлеб — 4 ломтика
✅ Селёдка (филе) — 150 г
✅ Яблоко зелёное (или огурец/киви) — 1 шт.
✅ Горчица — 1 ч. л.
✅ Сливочное масло — 50 г
✅ Укроп — небольшой пучок
✅ Маслины — 10 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Чёрный хлеб нарезать на небольшие одинаковые квадратики, корки срезать.
2. Намазать хлеб тонким слоем горчицы.
3. Укроп мелко порубить и смешать с мягким сливочным маслом до однородности.
4. Намазать хлеб маслом с укропом.
5. Яблоко нарезать тонкими дольками (или использовать огурец/киви по вкусу).
6. Выложить дольки яблока на хлеб.
7. Филе селёдки нарезать подходящими кусочками и выложить сверху.
8. Наколоть каждое кана
ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ С СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ
ИНГРЕДИЕНТЫ (2 варианта):
ВАРИАНТ 1 (с укропом и зелёным луком):
✅ Помидоры — 2 шт.
✅ Болгарский перец — 1/2 шт.
✅ Творожный сыр — 100 г
✅ Чеснок — 1 зубчик
✅ Зелёный лук — 2–3 пера
✅ Укроп — 3 веточки
✅ Хмели-сунели — по вкусу
✅ Смесь молотых перцев — по вкусу
ВАРИАНТ 2 (с базиликом):
✅ Помидоры — 2 шт.
✅ Творожный сыр — 100 г
✅ Чеснок — 1 зубчик
✅ Базилик — 3 веточки
✅ Морская соль — щепотка
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками.
2. Для первого варианта: болгарский перец нарезать очень мелкими кубиками. Укроп и зелёный лук мелко порубить. Чеснок измельчить.
3. Творожный сыр размять вилкой, добавить чеснок, зелень, хмели
ЗАКУСКА ИЗ КРАСНОЙ РЫБЫ И ТВОРОЖНОГО СЫРА
ИНГРЕДИЕНТЫ (2 порции):
✅ Красная рыба (ломтики, слабосолёная) — 150 г
✅ Творожный сыр (с зеленью или классический) — 120 г
✅ Маринованный огурец — 1 шт. (или 2 корнишона)
✅ Петрушка — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Маринованный огурец нарезать очень мелкими кубиками. При желании очистить от кожуры.
2. Творожный сыр переложить в миску, добавить нарезанный огурец и тщательно перемешать до однородности.
3. Расстелить на рабочей поверхности пищевую плёнку. Выложить ломтики красной рыбы внахлёст, формируя ровный прямоугольный пласт без зазоров.
4. Равномерно распределить сырную начинку по рыбе, не доходя до краёв. Сверху выложить веточки петрушки.
5. С пом
БАКЛАЖАНЫ С ПОМИДОРАМИ, СЫРОМ И ЧЕСНОКОМ В ДУХОВКЕ (КРУЖОЧКАМИ)
ИНГРЕДИЕНТЫ (4 порции):
✅ Баклажаны — 2 средних (около 400 г)
✅ Помидоры — 3 средних (около 300 г)
✅ Чеснок — 2 зубчика
✅ Твёрдый сыр — 180 г
✅ Майонез — 1 ст. л. с горкой
✅ Растительное масло — 50 г
✅ Душистый перец — по вкусу
✅ Зелень — по вкусу
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Баклажаны вымыть, срезать плодоножки и нарезать кружочками толщиной около 1 см.
2. Выложить баклажаны в глубокую ёмкость, засыпать солью, залить холодной водой и оставить на 20–30 минут. Затем воду слить, кружочки слегка отжать и обсушить бумажными полотенцами.
3. Помидоры нарезать кружочками толщиной 5–7 мм.
4. В миске смешать майонез, пропущенный через пресс ч
Фильтр
загрузка
Показать ещёЛевая колонка