Предыдущая публикация
Домашние пирожки с луком и яйцами - вкус из детства
Домашние пирожки с луком и яйцами - вкус из детства
Жареные пирожки с яйцами и зелёным луком — вкус, в котором живёт память
Многие из нас до сих пор с теплотой вспоминают, как в выходной день на кухне шкворчало масло, а по всему дому разносился аромат горячих пирожков с яйцами и зелёным луком. Их пекла бабушка или мама — просто, без изысков, но с такой заботой, что каждый кусочек казался особенным. Эта выпечка не требует дорогих ингредиентов: всего лишь яйца, свежий лук, кефир и мука. Но именно в этой простоте — её главная сила. Пирожки получаются хрустящими снаружи, нежными внутри, а начинка — лёгкой, чуть пряной и удивительно гармоничной.
Есть их нужно сразу, с пылу с жару — тогда корочка по-настоящему хрустит, а яичная начинка словно тает во рту. А если добавить в неё немного укропа или петрушки — вкус станет ещё богаче. Такие пирожки отлично подходят и на завтрак, и на обед, и даже как угощение к чаю. А главное — готовятся они без дрожжей, без долгой расстойки, и тесто замешивается за считанные минуты.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для теста:
Мука пшеничная - 450 гр
Кефир 3,2% - 300 мл
Масло подсолнечное - 3 ст.л
Соль - 1 ч.л
Сахар - 1ч.л
Сода пищевая - 1 ч.л
Для начинки:
Яйцо куриное - 4 шт
Лук зеленый - 300 гр
Соль - по вкусу
Шаг 1. Замесите тесто
Шаг 2. Приготовьте начинку
Шаг 3. Сформуйте пирожки
Шаг 4. Жарьте до золотистой корочки
Шаг 5. Удалите лишний жир
Совет хозяйке
Чтобы пирожки получились особенно пышными, используйте кефир, постоявший 2–3 часа при комнатной температуре — он лучше активирует соду и делает тесто воздушнее.
Кулинарный лайфхак
Перед жаркой слегка приплюсните пирожки лопаткой — так они прожарятся равномернее и не «вздуваются» в центре.
Интересный факт
Пирожки с яйцом и зелёным луком — одно из самых популярных блюд в домашней кухне СССР. Их готовили, когда нужно было накормить семью быстро, вкусно и недорого. А сегодня они вновь возвращаются в моду — как символ простой, честной еды.
Полезно знать: Пирожки вкусны только свежими. Если остынут — корочка размягчается. Но их можно подогреть в духовке при 180 °C 5 минут — и они снова станут хрустящими!
#домашниепирожки #пирожкислукомияйцами #вкусдетства #какраньше #рецептпирожковподомашнему #пирожкинасковороде
Многие из нас до сих пор с теплотой вспоминают, как в выходной день на кухне шкворчало масло, а по всему дому разносился аромат горячих пирожков с яйцами и зелёным луком. Их пекла бабушка или мама — просто, без изысков, но с такой заботой, что каждый кусочек казался особенным. Эта выпечка не требует дорогих ингредиентов: всего лишь яйца, свежий лук, кефир и мука. Но именно в этой простоте — её главная сила. Пирожки получаются хрустящими снаружи, нежными внутри, а начинка — лёгкой, чуть пряной и удивительно гармоничной.
Есть их нужно сразу, с пылу с жару — тогда корочка по-настоящему хрустит, а яичная начинка словно тает во рту. А если добавить в неё немного укропа или петрушки — вкус станет ещё богаче. Такие пирожки отлично подходят и на завтрак, и на обед, и даже как угощение к чаю. А главное — готовятся они без дрожжей, без долгой расстойки, и тесто замешивается за считанные минуты.
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Для теста:
Мука пшеничная - 450 гр
Кефир 3,2% - 300 мл
Масло подсолнечное - 3 ст.л
Соль - 1 ч.л
Сахар - 1ч.л
Сода пищевая - 1 ч.л
Для начинки:
Яйцо куриное - 4 шт
Лук зеленый - 300 гр
Соль - по вкусу
Шаг 1. Замесите тесто
Просейте муку в большую миску, добавьте соль, сахар и соду. Постепенно влейте кефир, постоянно помешивая. Введите растительное масло и вымесите мягкое, эластичное тесто. Накройте пищевой плёнкой и дайте отдохнуть 30 минут при комнатной температуре.
Шаг 2. Приготовьте начинку
Яйца отварите вкрутую (10 минут), остудите, очистите и мелко порубите. Зелёный лук промойте, обсушите и нарежьте колечками. Смешайте с яйцами, посолите по вкусу. При желании добавьте рубленую зелень — укроп или петрушку придадут пикантности.
Шаг 3. Сформуйте пирожки
Тесто выложите на присыпанный мукой стол, скатайте в жгут и разделите на 12–14 частей (размером с крупную сливу). Скатайте шарики, накройте плёнкой.
Каждый шарик расплющите в лепёшку, положите в центр 1–2 ч. л. начинки, защипните края герметично и уложите швом вниз на подпылённую доску.
Каждый шарик расплющите в лепёшку, положите в центр 1–2 ч. л. начинки, защипните края герметично и уложите швом вниз на подпылённую доску.
Шаг 4. Жарьте до золотистой корочки
В большой сковороде разогрейте растительное масло до лёгкого дымка, затем уменьшите огонь до среднего. Аккуратно опустите пирожки швом вверх. Жарьте 2–3 минуты с одной стороны до румяной корочки, переверните и жарьте столько же с другой.
Шаг 5. Удалите лишний жир
Готовые пирожки выложите на бумажные полотенца — они впитают излишки масла, и выпечка получится не жирной, а сочной и хрустящей.
Совет хозяйкеЧтобы пирожки получились особенно пышными, используйте кефир, постоявший 2–3 часа при комнатной температуре — он лучше активирует соду и делает тесто воздушнее.
Кулинарный лайфхакПеред жаркой слегка приплюсните пирожки лопаткой — так они прожарятся равномернее и не «вздуваются» в центре.
Интересный фактПирожки с яйцом и зелёным луком — одно из самых популярных блюд в домашней кухне СССР. Их готовили, когда нужно было накормить семью быстро, вкусно и недорого. А сегодня они вновь возвращаются в моду — как символ простой, честной еды.
Полезно знать: Пирожки вкусны только свежими. Если остынут — корочка размягчается. Но их можно подогреть в духовке при 180 °C 5 минут — и они снова станут хрустящими!
#домашниепирожки #пирожкислукомияйцами #вкусдетства #какраньше #рецептпирожковподомашнему #пирожкинасковороде
Следующая публикация
Нет комментариев