Как нефролог, я постоянно говорю о важности контроля соли и белка. А как человек, я очень люблю вкусно поесть. Сегодня хочу поделиться рецептом, который идеально сочетает оба эти принципа. Это мой способ приготовления говяжьего языка. Я его просто варю. Никаких кулинарных сложностей. Беру язык весом 1,3-1,5 кг и варю его 2,5 часа в воде БЕЗ СЛИ. Да, вы не ослышались. Ни щепотки соли в воду. После варки остужаю, убираю в холодильник и потом ем, просто нарезав ломтиками с гарниром. Не солю ни в процессе, ни в тарелке. Почему этот рецепт - мой сознательный выбор как врача? 1. Полный контроль над натрием. Отказавшись от соли при варке, я не даю языку ее впитать. Это главный нефропротективный момент. Чистый, качественный белок без лишней нагрузки на почки и сосуды. Для меня это важно профессионально, а для моих пациентов с гипертонией, отеками и ХБП - критически необходимо. 2. Я чувствую настоящий вкус еды. Привычка не досаливать готовые блюда - это выход на новый уровень восприятия вкусов. Вы начинаете чувствовать натуральный, богатый вкус продукта, а не просто соленость. 3. Польза без компромиссов. Говяжий язык - это прекрасный источник белка, витамина B12, цинка и железа. И все это без избытка пуринов, в отличие от многих других субпродуктов. Кому нужно быть особенно внимательным? Как врач, я не могу не предупредить о нюансах. Даже у этого диетического блюда есть ограничения: - Пациентам на поздних стадиях ХБП и на диализе важно помнить, что это все же белок, и его количество нужно строго дозировать в рамках индивидуального плана питания. - При подагре или уратных камнях помните о наличии пуринов. Не злоупотребляйте. Для всех остальных этот рецепт - отличный способ вкусно и очень полезно разнообразить свой рацион. Попробуйте приготовить так. Возможно, вы, как и я, откроете для себя истинный вкус этого замечательного продукта и сделаете шаг к более осознанному и здоровому питанию. Берегите свои почки. Они работают для вас без выходных. #нефрология #советыврача #здоровоепитание #почки #гипертония #ХБП #рецептневролога #говяжийязык #диета #натурпродукт