"Какая мука — для пышных пирогов, а какая — для здоровья?"

Здравствуйте, дорогие мои! Заходишь в магазин, а там... Раньше-то была одна мука — "Пшеничная" в большом пакете. А теперь?

И ржаная, и овсяная, и гречневая, и кукурузная, и какая-то "цельнозерновая"... Говорят, обычная белая мука — это "пустые" калории, а для здоровья, для сосудов и сахара нужна совсем другая.

Так из какой печь, чтобы и вкусно было, и полезно? Давайте разбираться по-простому!

Наша большая мучная шпаргалка:

Пшеничная (Высший сорт, "белая")

Главная польза: Пышная, воздушная, белоснежная выпечка!

Для чего лучше: Идеальна для пирожков, тортиков, блинчиков, сдобы. Но! Пользы (клетчатки и витаминов) в ней, увы, почти не осталось.

Пшеничная (Цельнозерновая, "серая")

Главная польза: Это настоящая "щеточка" для кишечника! В ней вся польза целого зерна, которое не очистили.

Для чего лучше: Для полезного домашнего хлеба, диетических лепешек. Минус: выпечка из нее получается плотнее, не такая пышная.

Ржаная ("черная")

Главная польза: Помогает нашему животику работать как часы и не дает сахару в крови "скакать". Очень сытная.

Для чего лучше: Для ароматного "Бородинского" хлеба, пряников, для приготовления домашнего кваса.

Овсяная (из "Геркулеса")

Главная польза: Очень нежная, помогает "чистить" наши сосуды от лишнего и мягко обволакивает желудок.

Для чего лучше: Для полезного овсяного печенья, диетических блинчиков. Можно в котлеты добавить вместо хлеба!

Гречневая

Главная польза: Наша "царица" пользы! Помогает крови (в ней много железа) и совсем не вредит тем, кто следит за сахаром.

Для чего лучше: Придает выпечке приятный ореховый вкус. Идеальна для гречневых блинов, хлебцев, оладий.

Кукурузная

Главная польза: Дает выпечке красивый солнечный цвет и приятную, рассыпчатую структуру.

Для чего лучше: Для приготовления каш (мамалыга), для кексов, оладушков, панировки (дает хрустящую корочку!).

Простой совет дня:
Не бойтесь смешивать! Не обязательно печь только из одной "полезной" муки. Попробуйте в свои обычные оладьи на пшеничной муке (в/с) добавить 2-3 ложки овсяной или гречневой. И вкус новый появится, и пользы станет куда больше!

А вы какой мукой, кроме пшеничной, пользуетесь? Может, есть свои секреты полезной выпечки? Поделитесь мудростью в комментариях!

Нажмите «Класс!» и «Поделиться», чтобы и ваши близкие знали, как сделать домашнюю выпечку не только вкусной, но и полезной!