Предыдущая публикация
Португальская кухня
Секреты португальской кухни: от рыбных блюд до десертных шедевров 
Португальская кухня – это сочетание традиций и богатства вкусов, основанное на свежих ингредиентах, морепродуктах и ярких специях. Каждый рецепт пропитан историей и вдохновением Атлантики.История португальской кухни
Португальская кухня формировалась веками под влиянием мореплавателей, привозивших специи и ингредиенты из Африки, Индии и Южной Америки. Это сделало ее одной из самых разнообразных и ароматных кухонь Европы. Здесь каждый найдет блюдо, которое удивит и порадует.Главные блюда:
• Бакальяу а Браш – жареная соленая треска с картофелем, яйцами, луком и чесноком. Простое, но изысканное блюдо.• Калдейрада– рыбное рагу с морепродуктами, картофелем и специями. Настоящее воплощение океанских традиций.
• Акорда – суп на основе хлеба, чеснока и оливкового масла, иногда с яйцом или рыбой. Идеальный вкус домашнего уюта.
• Фейжоада – насыщенное рагу из черных бобов, мяса и копченостей. Подается с рисом.
• Пирипири цыпленок – маринованный в остром соусе цыпленок, приготовленный на гриле. Пикантный и ароматный.
• Карил де камарау – креветки в соусе карри с кокосовым молоком и специями. Подается с рисом.
• Ароуз де маришку– рис с морепродуктами: креветками, мидиями, кальмарами, приготовленный в ароматном бульоне.
• Коэнтрада – суп на основе кинзы с морепродуктами или рыбой.
• Паштель де нате – тарталетки с кремовой начинкой. Легендарный португальский десерт.
• Алентежу – рагу или суп из мяса или рыбы, с чесноком, лавровым листом и хлебом.
• Порко а лентежана – свинина, тушенная с моллюсками. Уникальное сочетание морских и мясных ингредиентов.
• Амейжоаш а булхао пату – моллюски в белом вине с чесноком, оливковым маслом и кинзой. Подаются с хлебом.
• Кабидела – тушеное мясо (курица или кролик) с добавлением крови для насыщенного вкуса и цвета.
• Сопа де педра – «суп из камня» с мясом, овощами и бобами. Основан на португальской легенде.
• Ажада – чесночный соус, который используется для приправы блюд из мяса, рыбы и овощей.
Как приготовить нежные кремовые тарталетки паштель де нате из Португалии 
Паштель де нате — это тарталетки, которые влюбляют в себя с первого укуса. Их хрустящее слоеное тесто и нежный заварной крем стали настоящей гастрономической визитной карточкой Португалии. Хотите ощутить вкус Лиссабона? Готовьте вместе с нами! 
История блюда
Зародившись в стенах монастырей Лиссабона, паштель де нате стал одним из самых узнаваемых десертов в мире. Первые тарталетки начали продавать неподалеку от монастыря Жеронимуш, и сегодня это место считается культовым для любителей этого лакомства.Ингредиенты на 12 порций:
Для теста:• 250 г слоеного теста
Для крема:
• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 30 г муки
• 5 яичных желтков
• 1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
• 1 палочка корицы
• Цедра одного лимона
Пошаговое приготовление:
1). Приготовление теста: Разморозьте слоеное тесто, раскатайте его и вырежьте кружочки по размеру формочек. Выложите тесто в формы, прижимая к краям.2). Крем: В кастрюле смешайте муку с небольшим количеством молока до однородности. Добавьте оставшееся молоко, сахар, ваниль, корицу и лимонную цедру. Варите на среднем огне, пока масса не загустеет.
3). Добавление желтков: Остудите крем до теплого состояния и аккуратно введите взбитые желтки.
4). Выпекание: Разогрейте духовку до 220°C. Заполните формы кремом на 3/4 и выпекайте 15–20 минут, пока крем не карамелизируется.
5). Подача: Посыпьте тарталетки сахарной пудрой или корицей и подавайте теплые с чашкой кофе.
Советы по приготовлению:
• Обеспечьте высокую температуру духовки для идеальной текстуры.• Домашнее слоеное тесто придаст тарталеткам особую воздушность.
• Для яркого вкуса используйте свежую цедру лимона.
Вариации рецепта:
• Шоколадный паштель де нате: Добавьте 50 г растопленного шоколада в крем.• Фруктовый паштель де нате: Выложите свежие ягоды или фрукты в тарталетку перед заливкой крема.
• Ореховый паштель де нате: Добавьте в крем измельченные орехи.
Больше интересных рецептов на нашем канале в Дзене и в Telegram 
Делитесь своими результатами и впечатлениями в комментариях!
#Португалия #Десерт #ПаштельДеНате #Тарталетки #Рецепты #Кулинария
Главные напитки:
• Портвейн – крепленое вино, символ Португалии.• Гинжинья – сладкий вишневый ликер, который подается в маленьких рюмках, иногда с ягодами.
• Мадера – вино из региона Мадейра с насыщенным вкусом и ароматом.
Узнайте больше о португальской кухне и готовьте её дома! Подробные рецепты ждут вас на нашем канале в Дзен. Делитесь своими впечатлениями и любимыми блюдами в комментариях! #Португалия #Европа #португальскаякухня #Рецепты #Морепродукты #Традиции #Португальскаякухня
Следующая публикация
Нет комментариев