Как приготовить нежные кремовые тарталетки паштель де нате из Португалии

Паштель де нате — это тарталетки, которые влюбляют в себя с первого укуса. Их хрустящее слоеное тесто и нежный заварной крем стали настоящей гастрономической визитной карточкой Португалии. Хотите ощутить вкус Лиссабона? Готовьте вместе с нами!

История блюда

Зародившись в стенах монастырей Лиссабона, паштель де нате стал одним из самых узнаваемых десертов в мире. Первые тарталетки начали продавать неподалеку от монастыря Жеронимуш, и сегодня это место считается культовым для любителей этого лакомства.

Ингредиенты на 12 порций:

Для теста:
• 250 г слоеного теста

Для крема:
• 500 мл молока
• 200 г сахара
• 30 г муки
• 5 яичных желтков
• 1 стручок ванили (или 1 ч.л. ванильного экстракта)
• 1 палочка корицы
• Цедра одного лимона

Пошаговое приготовление:

1). Приготовление теста: Разморозьте слоеное тесто, раскатайте его и вырежьте кружочки по размеру формочек. Выложите тесто в формы, прижимая к краям.
2). Крем: В кастрюле смешайте муку с небольшим количеством молока до однородности. Добавьте оставшееся молоко, сахар, ваниль, корицу и лимонную цедру. Варите на среднем огне, пока масса не загустеет.
3). Добавление желтков: Остудите крем до теплого состояния и аккуратно введите взбитые желтки.
4). Выпекание: Разогрейте духовку до 220°C. Заполните формы кремом на 3/4 и выпекайте 15–20 минут, пока крем не карамелизируется.
5). Подача: Посыпьте тарталетки сахарной пудрой или корицей и подавайте теплые с чашкой кофе.

Советы по приготовлению:

• Обеспечьте высокую температуру духовки для идеальной текстуры.
• Домашнее слоеное тесто придаст тарталеткам особую воздушность.
• Для яркого вкуса используйте свежую цедру лимона.

Вариации рецепта:

• Шоколадный паштель де нате: Добавьте 50 г растопленного шоколада в крем.
• Фруктовый паштель де нате: Выложите свежие ягоды или фрукты в тарталетку перед заливкой крема.
• Ореховый паштель де нате: Добавьте в крем измельченные орехи.

Больше интересных рецептов на нашем канале в Дзене и в Telegram

Делитесь своими результатами и впечатлениями в комментариях!

#Португалия #Десерт #ПаштельДеНате #Тарталетки #Рецепты #Кулинария