Закрутка "Капуста в томате" - идеальная заготовка для борща на зиму!

Представьте себе: зима, за окном метель, а у вас под рукой баночка ароматной, сочной капусты в томате, которая вмиг превратит обычный борщ в кулинарный шедевр! Этот рецепт - настоящая находка для тех, кто ценит свое время и любит домашние заготовки. Он простой, проверенный годами и гарантирует отличный результат.Что нам понадобится:

Капуста белокочанная: 2-3 кг (выбирайте плотные, сочные кочаны)
Помидоры: 2 кг (спелые, мясистые, можно использовать томатную пасту - 500 г)
Уксус 9%: 100 мл
Горький перец: 1/2 - 1 шт (по желанию, для любителей острого)
Специи:
Лавровый лист: 3-4 шт
Перец горошком: 10-15 шт
Зира (кумин): 1 ч.л. (по желанию, придает восточный аромат)
Соль: 2 ст.л. (без горки, регулируйте по вкусу)
Сахар: 1 ст.л. (регулируйте по вкусу)можно не добавлять.Пошаговый рецепт:

Подготовка капусты: Капусту тонко нашинкуйте. Если кочан слишком плотный, слегка помните ее руками, чтобы она стала мягче.
Томатная заливка: Помидоры вымойте и измельчите. Лучше всего пропустить их через мясорубку или измельчить в блендере. Если используете томатную пасту, разведите ее водой до консистенции густого томатного сока.
Тушение: В большой кастрюле или казане,уварите помидоры до нужной вам густоты.
В уваренный томат (или разведенную томатную пасту),всыпьте, соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и зиру,горький перец (если используете). Доведите до кипения.
Добавление капусты: Аккуратно добавьте нашинкованную капусту в кипящую томатную заливку. Перемешайте, чтобы капуста равномерно покрылась томатом.
Тушение капусты: Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума и тушите ровно 5 минут, постоянно помешивая. Капуста должна стать немного мягкой.
Добавление уксуса : За 1 минут до окончания тушения добавьте уксус и как следует перемешайте.
Закатка; Разложите горячую капусту в стерилизованные банки, плотно утрамбовывая. Сок томата должен быть сверху.
Закатка и охлаждение: Плотно закатайте крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте теплым одеялом. Оставьте до полного остывания.Советы и хитрости:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в закрутку морковь и лук, обжаренные на растительном масле.
Количество соли и сахара регулируйте по своему вкусу.
Обязательно используйте стерилизованные банки и крышки, чтобы избежать порчи заготовки.
Храните закрутку в прохладном, темном месте.
#капуставтомате #заготовкиназиму #домашниезаготовки #борщназиму #рецептызаготовок #консервация #капуста #помидоры #вкусноипросто #зимниезапасы #домашняякухня #своимируками #закрутки #рецептдня #кулинария #еда #food #homemade