Пикантные котлеты под "шубой"

Предлагаю небанальный рецепт котлет, благодаря начинке - "шубе" которую выкладываем поверх. Очень вкусные с, пикантной ноткой.Всё готовится в духовке - и никаких лишних хлопот. А результат порадует семью, даже самых привередливых.

Ингредиенты (на 6 котлет):
Фарш (свинина + говядина) — 400–500 г
Белый хлеб или батон без корки — 3 кусочка
Луковица — 1 шт.
Яйцо — 1 шт.
Соль, черный перец, любимые специи — по вкусу
Картофель — 2–3 небольших клубня
Маринованные огурчики — 6 маленьких
Сыр твёрдый — 50 г
Майонез — для сеточки
Молоко или вода (для замачивания хлеба) — по необходимости

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Подготовим хлеб
Отрежьте корку с батона или хлеба.
3 кусочка замочите в небольшом количестве молока или воды (на ваш вкус). Пусть полежит 5–7 минут, чтобы хорошо размяк. Если вы предпочитаете более лёгкие котлеты, используйте воду - результат получится не менее воздушным.

Хлеб для котлет можно замачивать как в молоке, так и в воде. Молоко иногда слегка утяжеляет или делает фарш более плотным из-за белков и жиров. Вода делает текстуру чуть легче и воздушнее, особенно если хлеб свежий или батон пышный. Поэтому оба способа допустимы, и это ваш выбор.

Шаг 2. Лук
Очистите 1 среднюю луковицу. Мелко нарежьте или натрите на тёрке. Если хотите, чтобы лук не чувствовался в готовом блюде совсем, выбирайте тёрку.

Шаг 3. Готовим фарш
В большой миске смешайте:
400–500 г фарша (свинина + говядина)
размоченный хлеб (предварительно слегка отжав лишнюю жидкость),
нарезанный (или тёртый) лук,
1 яйцо,
соль, перец и специи по вкусу.
Все тщательно перемешайте до гладкости и однородности.

Шаг 4. Формируем котлеты
Смочите руки и слепите из фарша 6 одинаковых котлет.
Выложите их в жаропрочную форму на силиконизированную бумагу для выпечки — так они не прилипнут.
Можно выкладывать котлеты с помощью двух ложек, если фарш очень нежный, как у меня.

«Шуба» для котлет

Шаг 5. Картофель
Очистите 2–3 небольшие картофелины.
Натрите каждую на крупной тёрке. Переложите натёртый картофель в миску, залейте очень холодной водой и оставьте на 5–7 минут: так уйдёт лишний крахмал, и верхний слой получится нежнее.
Затем картошку откиньте на дуршлаг, тщательно промойте под холодной водой и хорошо отожмите, чтобы не было лишней жидкости.

Шаг 6. Маринованные огурчики
Возьмите 6 маленьких маринованных огурчиков.
Натрите их на крупной тёрке (как и картошку).
Огурцы придадут пикантность и интересную текстуру - эта нотка удивит.

Шаг 7. Собираем котлеты «под шубой»
На каждую котлету равномерно выкладываем отжатый картофель. Разравниваем ложкой по всей поверхности.
Сверху на картофель кладём слой натёртых маринованных огурцов.
Шаг 8. Сыр и майонез
Натрите на мелкой тёрке 50 г твёрдого сыра. Распределите по котлеткам, чтобы они покрылись аппетитной сырной «корочкой»

В пакет выложите немного майонеза и отрежьте у него уголок. Сделайте на котлетах аккуратную майонезную сеточку - немного, чтобы только добавить мягкости и румяности.

Шаг 9. Запекаем
Поставьте форму в заранее разогретую до 180°С духовку.
Выпекайте 45 минут. Следите - верх должен зарумяниться и стать золотистым.
Горячие котлеты подавайте с картофельным пюре, рисом или свежими овощами.

В разрезе «шуба» выглядит эффектно, а вкус однозначно удивит ваших родных.