Для теста (расчёт на идеальную компанию):

• Мука пшеничная - 500 г
• Сахар - 1 ст. л.
• Соль - щедрая щепотка
• Сухие дрожжи - 1 ч. л. с горкой
• Картофельный отвар - 200-250 мл (обязательно тёплый!)
• Масло растительное - 2-3 ст. л.
  
  

Для начинки (классика жанра):

• Картофельное пюре (я люблю с луком)
• Свежий укропа
  
  

Инструкция к действию:
В миске смешаем муку, сахар, соль и дрожжи. Вливаем тёплый картофельный отвар и замешиваем упругое, послушное тесто. Месим до тех пор, пока оно не начнёт отлипать от рук.

Теперь вводим растительное масло. Не торопимся, хорошо вымешиваем, пока тесто не впитает его полностью и не станет шелковистым и очень нежным.

Накрываем миску полотенцем и отправляем тесто в тёплое местечко на 1 час. Оно должно увеличиться вдвое. За это время я советую сделать одно обмятие — это выгонит лишний воздух и сделает структуру еще лучше.

Подошедшее тесто делим на порционные шарики. Раскатываем каждый в лепёшку, кладём ароматную картофельную начинку с укропом и защипываем края, формируя аккуратный пирожок.

Переворачиваем пирожок швом вниз и *аккуратно раскатываем* скалкой до толщины около 0,5 см. Тонкий, почти слоёный пирожок!

Обжариваем на хорошо разогретом растительном масле с двух сторон до румяной, хрустящей корочки.

Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы ушло лишнее масло.

Тесто тонкое, нежное, а начинка сочная. Подавайте сразу к столу, пока горячие!
#пирожки #постныеблюда #картошка #вкуснодома #рецепт