Ингредиенты

Кефир — 250 мл

Сметана — 2 ст. ложки

Яйцо — 1 шт.

Сахар — 2 ст. ложки

Соль — щепотка

Сода — ½ ч. ложки (гасим уксусом или лимонным соком)

Мука — примерно 2,5 стакана (по консистенции теста)

Масло растительное — для жарки

Приготовление

В глубокой миске смешиваю кефир, сметану, яйцо, сахар и соль. Всё тщательно взбиваю венчиком, пока смесь не станет однородной.

Добавляю соду, погашенную уксусом, — люблю этот момент, когда масса начинает чуть шипеть.

Постепенно ввожу муку. Главное — не забить тесто. Оно должно быть мягким, послушным, чуть липковатым.

Раскатываю тесто толщиной около сантиметра и вырезаю кружочки — бабушка делала это старой гранёной рюмкой.

Разогреваю сковороду с растительным маслом и жарю пышки до румяной, хрустящей корочки с обеих сторон.

Советы от Натальи

Не спешите добавлять всю муку сразу — тесто должно оставаться нежным, иначе пышки потеряют воздушность.

Если хотите аромат, как в детстве, добавьте немного ванильного сахара или капельку рома — получится удивительно вкусно.

Перед жаркой дайте тесту «отдохнуть» 10–15 минут — пышки станут мягче и ровнее при жарке.

Масло должно быть хорошо разогретым, но не дымящимся — тогда корочка получится ровной и золотистой.

Возможные ошибки

Перегрели масло — пышки быстро подрумянятся снаружи, но внутри останутся сырыми.

Перемесили тесто — оно станет тугим, и пышки не поднимутся.

Добавили слишком много муки — текстура получится плотной, не воздушной.

Пышки лучше всего подавать горячими — со сметаной, вареньем, мёдом или просто посыпав сахарной пудрой.
А ещё — с горячим чаем в уютном пледе, под треск свечи и лёгкий хруст зимнего утра.
Проверьте сами: счастье иногда прячется в самой обычной сковороде.

#домашняявыпечка #пышкинакефире #бабушкинрецепт #уютныйзавтрак #вкусноикакудетства

Подписывайтесь на МОЮ группу — у нас уютно, вкусно и по-домашнему тепло! — Наталья Атаманюк | Рецепты  https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti