Ингредиенты:
- Тыква — 1 кг (вес сырой)
- Яйца — 3 шт.
- Кефир — 250 мл
- Манная крупа — 250 г
- Сахар — 200 г
- Ванилин — по вкусу
- Мука — 200 г
- Разрыхлитель — 1 пакетик (10–12 г)
- Соль — щепотка
- Сливочное масло — для смазывания формы
- Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:
1. Нарезаем тыкву крупными кусками. Заворачиваем в фольгу или выкладываем в форму, накрытую фольгой, и запекаем при 200 °C около 40 минут до мягкости. Даём немного остыть.
2. Мякоть тыквы разминаем вилкой (можно пюрировать блендером для более нежной текстуры).
3. Манную крупу заливаем кефиром и оставляем набухать на 30 минут.
4. Взбалтываем яйца с сахаром и ванилином до легкой пены.
5. Вливаем яичную смесь в манку с кефиром, перемешиваем. Добавляем размятую тыкву и снова хорошо размешиваем.
6. Добавляем щепотку соли, просеянную муку с разрыхлителем и перемешиваем до однородного состояния (без комочков).
7. Форму для выпечки смазываем сливочным маслом. Переливаем тесто и разравниваем.
8. Выпекаем при 170 °C около 50–55 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выйти сухой.
9. Остужаем, посыпаем сахарной пудрой и подаём к чаю!

Полезные советы:
- Если вы любите более влажную структуру — используйте меньше муки (150–180 г).
- Для более выраженного вкуса тыквы можно добавить корицу, мускатный орех или апельсиновую цедру.
- Манник будет нежнее, если тыкву пюрировать блендером, а не мять вилкой.
- В форму можно положить бумагу для выпечки, чтобы избежать пригорания низа.
- Отлично сочетается со сметаной, мёдом или вареньем.

#манник #тыква #пирог #кефир #выпечка