Кулинария: Вкусные рецепты

Шашлык говяжий Время приготовления: 20 минут Ингредиенты: Говядина 1кг Лук 200г Курдючное сало(свиное тоже подойдет) 100г Молотый кориандр 1 с.л. Зира 1 ч.л. Соль 1 ч.л. Черный молотый перец по вкусу Инструкция приготовления: 1. Очистить мясо от всех прожилок и пленок. Нарезать на кубики со стороной около трех сантиметров. 2. Нарезать лук четвертинками кольца — достаточно толсто, около пяти миллиметров, чтобы потом легко было его стряхнуть с мяса (на огне он будет гореть, а этот запах горелого лука мясу ни к чему). Сложить лук в большую миску. 3. Растереть в ступке соль, кориандр и зиру. Добавить специи к луку и хорошо размять руками — важно это сделать до того, как добавлять мясо, чтобы специи не прилипли к нему комками. Затем добавить говядину, перемешать и оставить мариноваться минимум на час. 4. Курдюк нарезать тонкими ломтиками длиной и шириной около двух-трех сантиметров. 5. Замаринованное мясо обобрать от лука и нанизать на шампуры, чередуя с курдюком. Нанизывать плотно, сжимая и разравнивая на шампуре. 6. Жарить на мангале до красно-коричневой корочки.