Как сделать мармелад в домашних условиях?

Сделать мармелад в домашних условиях несложно — для этого потребуются фрукты (или сок/пюре), сахар и желирующий компонент.

Ингредиенты:

* Фрукты или ягоды — 500 г (например, яблоки, апельсины, малина)
* Сахар — 300–400 г (по вкусу)
* Агар-агар — 10 г (или желатин — 10–15 г, если нет агара)
* Вода — 100 мл (если используете агар-агар)
* Лимонный сок — 1–2 ст. л. (для вкуса и консервации)

Способ приготовления:

1. Подготовьте пюре:

* Нарежьте фрукты, удалите косточки/кожуру, если нужно.
* Протушите их в небольшом количестве воды до мягкости.
* Превратите в пюре блендером. Можно протереть через сито для однородности.

2. Сварите основу:

* К пюре добавьте сахар и лимонный сок, доведите до кипения.
* Варите 5–10 минут, помешивая.

3. Добавьте желирующее вещество:

* Агар-агар растворите в 100 мл воды, доведите до кипения и прокипятите 1–2 минуты.
* Влейте агар в горячее фруктовое пюре и проварите ещё 2–3 минуты.
* (Если используете желатин — замочите его заранее в воде, распустите и добавьте в тёплое пюре, не кипятите!)

4. Формовка:

* Вылейте массу в силиконовую форму или противень, выстеленный пергаментом.
* Остудите при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 2–3 часа.


* Нарежьте мармелад кубиками, можно обвалять в сахаре или кокосовой стружке.

Полезные советы:

* Агар-агар делает мармелад более плотным и «хрустящим», желатин — мягким и тающим.
* Добавьте немного натурального красителя (свекольный сок, куркума), если хотите яркий цвет.
* Храните в холодильнике в герметичной ёмкости до 1 недели.