Луковый суп-пюре

Вот классический рецепт лукового супа-пюре – нежного, ароматного и согревающего.

Ингредиенты (на 4 порции):

- Лук репчатый – 4–5 крупных головок
- Чеснок – 2 зубчика
- Сливочное масло – 40 г
- Оливковое масло – 1 ст. л.
- Картофель – 2 шт. (по желанию, для густоты)
- Куриный или овощной бульон – 1 л
- Сливки (10–20%) – 100 мл
- Соль, черный перец – по вкусу
- Тимьян или лавровый лист – по вкусу
- Твердый сыр (например, Грюйер или Пармезан) – для подачи
- Гренки – для подачи

Приготовление:

1. Подготовка лука. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок мелко нарежьте.
2. Карамелизация. В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло с оливковым, добавьте лук и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая. Готовьте 25–30 минут до золотистого цвета, но не допускайте подгорания.
3. Варка. Добавьте измельченный чеснок, нарезанный картофель (если используете), влейте горячий бульон, добавьте тимьян или лавровый лист. Доведите до кипения и варите 15–20 минут до мягкости картофеля.
4. Пюрирование. Достаньте лавровый лист, пробейте суп блендером до однородности.
5. Финальные штрихи. Влейте сливки, посолите, поперчите, доведите до нужной консистенции. Прогрейте, но не кипятите.
6. Подача. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте тертым сыром, добавьте гренки.

Приятного аппетита!