Плов, который всегда получается

Вот классический рецепт плова, который всегда получается вкусным и рассыпчатым!

Ингредиенты (на 4-6 порций)

- Мясо (баранина, говядина или курица) – 500 г
- Рис (длиннозерный, лучше басмати или девзира) – 400 г
- Морковь – 2-3 шт.
- Лук – 2 шт.
- Чеснок – 1 головка (по желанию)
- Растительное масло – 100 мл
- Зира (кумин) – 1 ч. л.
- Барбарис – 1 ч. л. (по желанию)
- Соль – по вкусу
- Перец черный молотый – ½ ч. л.
- Куркума или шафран – ½ ч. л. (для красивого цвета)
- Вода – около 700 мл

Пошаговый процесс:

1. Подготовка риса:
- Промойте рис 5-7 раз в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.
- Замочите в теплой подсоленной воде на 30-60 минут.

2. Приготовление зирвака (основы плова):
- В казане разогрейте масло и обжарьте нарезанный полукольцами лук до золотистого цвета.
- Добавьте нарезанное крупными кусками мясо и обжарьте до румяной корочки.
- Добавьте натертую или нарезанную соломкой морковь, обжаривайте 5-7 минут.
- Всыпьте зиру, барбарис, соль, перец, куркуму.
- Влейте горячую воду, чтобы она покрывала мясо на 1-2 см.
- Томите на среднем огне 30-40 минут.

3. Добавление риса:
- Слейте воду с риса, равномерно распределите его поверх зирвака, но не перемешивайте!
- Вставьте целую головку чеснока в центр.
- Осторожно влейте горячую воду (примерно на 1-2 см выше риса).

4. Выпаривание воды:
- Варите на среднем огне без крышки, пока вода не впитается (примерно 10-15 минут).
- Когда вода уйдет, соберите рис горкой, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума.
- Томите 15-20 минут.

5. Подача:
- Перемешайте плов перед подачей.
- Разложите на блюдо, сверху украсьте чесноком.

Приятного аппетита!