Торт «Красный бархат» с кремом чиз

Вот классический рецепт торта **«Красный бархат»** с кремом чиз.

Ингредиенты:

Для бисквита:
- Мука – 300 г
- Какао-порошок (без сахара) – 10 г
- Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
- Сода – 0,5 ч. л.
- Соль – щепотка
- Сливочное масло (размягченное) – 100 г
- Сахар – 300 г
- Яйца – 2 шт.
- Растительное масло – 120 мл
- Кефир (или пахта) – 250 мл
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Красный гелевый краситель – 1-2 ч. л.
- Уксус (9%) – 1 ч. л.

Для крема чиз:
- Сливочный сыр (например, «Филадельфия») – 400 г
- Сливки (33-35%) – 200 мл
- Сахарная пудра – 120 г
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.

Приготовление:

Шаг 1: Готовим тесто:
1. Разогрейте духовку до 175°C. Форму (⌀ 20-22 см) застелите пергаментом.
2. В одной миске просейте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль.
3. В другой миске взбейте масло с сахаром до светлой массы.
4. По одному добавьте яйца, затем влейте растительное масло и ванильный экстракт.
5. Смешайте кефир с красителем и добавьте к тесту.
6. Постепенно добавляйте мучную смесь, перемешивая лопаткой.
7. Влейте уксус, быстро размешайте.
8. Разделите тесто на 2 формы или выпекайте 1 корж 30-35 минут (проверяйте шпажкой).
9. Готовые коржи остудите и разрежьте вдоль, чтобы получилось **4 коржа.

Шаг 2: Готовим крем:
1. Охлажденные сливки взбейте до мягких пиков.
2. В отдельной миске взбейте сливочный сыр с сахарной пудрой и ванилью.
3. Аккуратно соедините сливки с сырной массой.

Шаг 3: Собираем торт:
1. Промажьте каждый корж кремом.
2. Смажьте кремом верх и бока торта.
3. Украсьте по желанию (например, крошкой от срезанных коржей).
4. Оставьте в холодильнике минимум на **4 часа**.

Советы:
- Для насыщенного красного цвета лучше использовать **гелевый** краситель.
- Кефир можно заменить пахтой (или молоком с 1 ч. л. уксуса).
- Для ровных коржей дайте тесту немного отдохнуть перед выпеканием.

Приятного аппетита!