Овощное рагу с тыквой (в духовке)

Овощное рагу с тыквой в духовке — это вкусное и полезное блюдо, которое подходит для легкого обеда или ужина. Вот рецепт:

Ингредиенты:

- Тыква — 400 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 2 шт.
- Кабачок (по желанию) — 1 шт.
- Болгарский перец — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Помидоры (или томатная паста) — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое или растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Специи (паприка, черный перец, прованские травы) — по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

Шаги приготовления:

1. Подготовьте овощи:
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте крупными кубиками.
- Картофель, морковь, кабачок и перец нарежьте кусочками среднего размера.
- Лук порежьте полукольцами, а чеснок мелко нарубите.
- Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и измельчите (или используйте томатную пасту).

2. Смешайте овощи:
В глубокой миске соедините тыкву, картофель, морковь, кабачок, перец, лук и чеснок. Добавьте оливковое масло, специи и соль. Хорошо перемешайте.

3. Подготовьте форму для запекания:
Смажьте форму маслом и выложите подготовленные овощи. Сверху выложите помидоры или равномерно распределите томатную пасту.

4. Запекайте:
Разогрейте духовку до 180–200°C. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте еще 15–20 минут, чтобы овощи подрумянились.

5. Подача:
Готовое рагу посыпьте свежей зеленью. Можно добавить немного сметаны или соуса по вкусу.

Совет:

Для более насыщенного вкуса добавьте грибы, баклажаны или фасоль. Это сделает блюдо еще разнообразнее.

Приятного аппетита!