🍛 Японский карри с курицей (Chicken Kare Raisu)

Японский карри отличается от своих индийского или тайского собратьев. Он более густой, сладковатый и менее острый, с глубоким фруктовым и umami-вкусом. Его основа — готовые плитки японской пасты карри, которые легко найти в крупных супермаркетах или онлайн.
🥘 Ингредиенты (на 4 порции):
· Куриное бедро (филе или на кости) — 500–600 г
· Лук репчатый — 2 крупные головки
· Морковь — 2 средние
· Картофель — 3–4 средние штуки
· Чеснок — 2–3 зубчика
· Имбирь (свежий, тертый) — 1 ч. л.
· Яблоко (сладкое, например, Фуджи или Гала) — 1 шт. 🍎 (Секретный ингредиент для сладости и глубины!)
· Плитка японской пасты карри — 1 шт. (на 4-6 порций, уровень остроты на выбор)
· Растительное масло — 2–3 ст. л.
· Вода или куриный бульон — 700–800 мл
· Соевый соус — 1–2 ст. л. (по вкусу)
· Мед или сахар — 1 ч. л. (опционально, если нужно больше сладости)
· Рис (для подачи) — 200–250 г (сухого)
👩‍🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовьте ингредиенты. Рис промойте и отварите до готовности. Курицу нарежьте крупными кубиками. Лук нарежьте полукольцами. Морковь и картофель очистите и нарежьте на крупные кубики. Чеснок и имбирь мелко порубите. Яблоко натрите на мелкой терке.
2. Обжарьте лук. В глубокой кастрюле или воке разогрейте масло. На среднем огне обжаривайте лук с щепоткой соли 7–10 минут, до мягкости и легкой карамелизации.
3. Добавьте ароматы. К луку добавьте чеснок и имбирь, обжаривайте ещё 1–2 минуты до появления аромата.
4. Обжарьте курицу. Увеличьте огонь до среднего-сильного, добавьте курицу и обжаривайте со всех сторон до образования золотистой корочки.
5. Добавьте овощи и яблоко. Добавьте к курице морковь и картофель, хорошо перемешайте. Влейте воду или бульон, чтобы он покрывал ингредиенты. Доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
6. Добавьте пасту карри. Выключите огонь. Плитку карри разломайте на небольшие кусочки и добавьте в бульон. Мешайте до полного растворения пасты и получения густого, однородного соуса.
7. Томите. Верните кастрюлю на медленный огонь и тушите ещё 5–10 минут, помешивая, пока соус не загустеет. В конце добавьте тертое яблоко, соевый соус и мед по вкусу.
8. Подавайте. Разложите по тарелкам горячий рис и полейте его щедрой порцией карри. Традиционно его подают с маринованными овощами (фукудзинзuke).
#японскоекарри #каррикурица #японскаякухня #курица #рис #ужин #обед #второеблюдо #основноеблюдо #семейноеблюдо #душевное #рецепт #вкусно #еда #япония