"Пикантные Баклажановые Башенки: Ароматная Летняя Закуска"

Это блюдо идеальное сочетание жареных баклажанов с сочным томатом и насыщенным чесночным соусом.
Ингредиенты:
* Для баклажанов:
* Баклажаны: 2-3 средних шт.
* Соль: 1-2 ч.л. (для "вытягивания" горечи)
* Мука пшеничная: 3-4 ст.л.
* Растительное масло: для жарки (около 100-150 мл, баклажаны хорошо впитывают)
* Для начинки и украшения:
* Помидоры спелые: 2-3 шт. (средних)
* Чеснок: 3-4 зубчика (или по вкусу)
* Майонез: 3-5 ст.л. (или по вкусу)
* Свежая зелень: укроп, петрушка или кинза (небольшой пучок)
* Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу (для соуса и приправки)
Приготовление:
Этап 1: Подготовка баклажанов
1. Нарезка: Баклажаны хорошо вымойте, обсушите. Не чистите кожуру! Для этого блюда она придает форму и цвет. Нарежьте баклажаны ровными кружочками толщиной около 0.8-1 см.
2. Удаление горечи (опционально, но желательно): Выложите нарезанные баклажаны в один слой на плоскую тарелку или доску, обильно посыпьте солью. Оставьте на 20-30 минут. Вы увидите, как на поверхности появятся капельки влаги – это выходит горечь.
3. Промывка и сушка: Через указанное время тщательно промойте баклажаны под холодной проточной водой, чтобы смыть всю соль и выступивший сок. Очень хорошо отожмите каждый кружочек и просушите бумажными полотенцами до абсолютно сухого состояния. Это критически важно, чтобы баклажаны при жарке не впитали слишком много масла и получились золотистыми и не жирными.
4. Обваливание в муке: Высыпьте муку в плоскую тарелку. Обваляйте каждый кружочек баклажана в муке со всех сторон, стряхивая излишки.
Этап 2: Жарка баклажанов
1. Разогрев масла: Налейте достаточно растительного масла на сковороду (слой около 0.5-1 см). Хорошо разогрейте на среднем огне.
2. Жарка: Выкладывайте баклажаны в один слой на раскаленную сковороду. Жарьте по 3-5 минут с каждой стороны до золотистой, румяной корочки и мягкости. Не перегружайте сковороду, жарьте порциями.
3. Удаление излишков масла: Готовые жареные баклажаны выкладывайте на тарелку, застеленную несколькими слоями бумажных полотенец, чтобы впиталось лишнее масло.
Этап 3: Приготовление соуса и подготовка овощей
1. Майонезно-чесночный соус: Чеснок очистите и пропустите через пресс (или очень мелко порубите). Смешайте чеснок с майонезом. По желанию, добавьте щепотку черного перца. Хорошо перемешайте.
2. Помидоры: Помидоры вымойте и нарежьте ровными кружочками такой же толщины, как баклажаны, или чуть тоньше.
3. Зелень: Зелень хорошо промойте, обсушите и мелко порубите.
Этап 4: Сборка блюда
1. Основной слой: Возьмите жареный кружочек баклажана.
2. Соус: Смажьте его сверху приготовленным майонезно-чесночным соусом.
3. Помидор: Сверху положите кружочек помидора.
4. Сборка "башенок": Можно подавать каждый кружочек отдельно, как мини-бутербродик, или собрать из 2-3 кружочков башенки: баклажан-соус-помидор-баклажан-соус-помидор.
5. Украшение: Перед подачей обильно посыпьте каждую "башенку" или каждый кружочек свежей рубленой зеленью.
Советы:
* Подача: Это блюдо вкуснее всего сразу после приготовления, пока баклажаны еще теплые, но и в охлажденном виде оно прекрасно подойдет как закуска.
* Острота: Для большей остроты можно добавить щепотку красного острого перца в майонезно-чесночный соус.
* Легкий вариант: Если хотите сделать блюдо менее жирным, баклажаны после обваливания в муке можно запечь в духовке при 200°C (смазав противень небольшим количеством масла) до золотистости.
Приятного аппетита!