Мозговые косточки по Королевски.

Мозговые косточки в духовке: два варианта рецепта
Мозговые косточки — деликатес, который можно приготовить разными способами. Вот два популярных рецепта для запекания в духовке:
Рецепт 1: Классический
Ингредиенты:
⦁ Мозговые косточки (4-6 шт.)
⦁ Соль
⦁ Черный молотый перец
Приготовление:
1. Подготовка: Промойте косточки под холодной водой. Если на костях остались осколки, аккуратно удалите их.
2. Замачивание (опционально): Для более нежной текстуры можно замочить косточки в холодной воде на 1-2 часа, меняя воду несколько раз.
3. Приправы: Посолите и поперчите косточки по вкусу.
4. Запекание: Разложите косточки на противне, застеленном пергаментной бумагой. Запекайте в предварительно разогретой до 200°C духовке в течение 20-30 минут, или пока мозг не станет мягким и слегка подрумянится.
Рецепт 2: С ароматными травами
Ингредиенты:
⦁ Мозговые косточки (4-6 шт.)
⦁ Соль
⦁ Черный молотый перец
⦁ Чеснок (2-3 зубчика)
⦁ Розмарин (несколько веточек)
⦁ Тимьян (несколько веточек)
⦁ Оливковое масло
Приготовление:
1. Подготовка: Промойте косточки и удалите осколки, если есть.
2. Маринование: Измельчите чеснок. Смешайте его с солью, перцем, розмарином, тимьяном и оливковым маслом. Натрите этой смесью косточки.
3. Запекание: Выложите косточки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Запекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 25-35 минут, или пока мозг не станет мягким и ароматным. В процессе запекания можно поливать косточки выделившимся соком.
Советы:
⦁ Мозговые косточки лучше подавать сразу после приготовления, пока они горячие.
⦁ Отлично сочетаются с хрустящим хлебом или тостами.
⦁ Можно добавить к мозгам немного лимонного сока перед подачей для придания кислинки.
⦁ Время запекания может варьироваться в зависимости от размера косточек и особенностей вашей духовки. Проверяйте готовность, проткнув мозг вилкой — он должен быть мягким.
Приятного аппетита!