Когда жара плавит асфальт, и хочется спрятаться в холодильнике, на помощь приходит холодник — холодный суп, который бодрит лучше кофе, освежает лучше мороженого и объединяет славянскую кухню сильнее, чем борщ. Немного истории: У холодника долгая и славная биография. Его ели в Литве, Польше, Беларуси, Украине и России. Первые упоминания — аж в XVII веке! Но он всегда был супом «на каждый день»: простой, полезный и освежающий. А главное — готовится без плиты (почти). Считается, что литовский «šaltibarščiai» (шалтибарщай) — родной брат холодника. Только в Литве его чаще делают на кефире с ярко-розовым цветом и подают с картошкой. А в славянской версии — чаще с отваром свёклы, иногда с квасом или даже на сыворотке. А теперь — классический рецепт холодника. Готовим с Ланой Аппетитовной lanaappetitovna Что нужно: Свёкла — 2 средние Огурцы — 2 шт. Яйца — 3 варёных Зелёный лук — пучок Укроп — щедро Кефир — 0,5 л Вода или свекольный отвар — 0,5 л Соль, перец — по вкусу Сметана — по желанию Варёная картошка — для подачи (по желанию) Как готовим: 1. Свёклу отвариваем, натираем на крупной тёрке. Отвар не выливаем — он пригодится! 2. Огурцы режем кубиком, яйца — тоже. 3. Мелко рубим зелень и лук. 4. Смешиваем всё в большой миске, заливаем смесью кефира и свекольного отвара (или воды). 5. Солим, перчим, перемешиваем и даём настояться хотя бы полчаса в холодильнике. 6. Подаём холодником по-настоящему: ледяным! Можно с ложкой сметаны и отварной картошкой. Лайфхак: если времени нет — кидайте в тарелку пару кубиков льда. Получается вообще как газировка, только полезная! Холодник — это не просто суп. Это летнее настроение в тарелке. Это когда бабушка говорит: «Поешь, остынь», а ты и рад. А вы какой холодник больше любите — на кефире, с квасом или со сметаной? Или может у вас есть свой семейный рецепт? Делитесь в комментариях! #холодник #свекольник #летниерецепты #рецепт #рецепты #обед