Постный рецепт: печеная тыква со шпинатом и веганским творожным сыром

Шпинат придает праздничный вид всем блюдам, в которые он добавлен. А за яркий вкус в этом полезном и легком салате отвечает тыква и цитрусовая заправка – насыщенная и ароматная. Она чудесно оттеняет печеную мякоть тыквы и томаты, сдобренные веганским творожным сыром.

Ингредиенты:

Запеченная тыква – 100 г
Семена конопли – 10 г
Шпинат – 15 г
Помидоры – 50 г
Зерна граната – 10 г
Творожный сыр веганский – 40 г
Оливковое масло – 5 мл
Апельсиновая заправка – 30 мл

Для заправки:

Сок апельсина – 100 мл
Соус кимчи – 5 мл
Мед – 10 г
Соль – 2 г
Перец – 1 г
Лемонграсс – 10 г

Как приготовить:

Для цитрусовой заправки сок апельсина нужно смешать с соусом кимчи и медом, проварить на медленном огне с добавлением лемонграсса. Охладить, добавить оливковое масло и цедру лайма, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Ломтики очищенной тыквы запечь в духовке. Семена конопли обжарить на сухой сковородке. Выложить в тарелку очищенные томаты и запеченную тыкву, заправленную цитрусовой заправкой. Сверху добавить листья шпината, посыпать семенами конопли и зернами граната. Рядом выложить творожный сыр.

Приятного аппетита!