АРОМАТНОЕ ХАРЧО

Ингредиенты:

Для бульона:
300-500 гр говядины или свинины на кости
1 морковь
2 стебля сельдерея
1 луковица

Для харчо:
3 ст л томатной пасты
2 ч л уцхо-сунели
1 ч л красного жгучего перца
2 ч л черного душистого перца
1 ч л сушеного чеснока
1/2 ч л кориандра
1/2 ч л фиолетового базилика
100 гр свежей кинзы
1 головка чеснока
4 ст л риса

Приготовление:

⃣Сварите бульон: морковь, сельдерей и лук нарежьте крупными кусочками и выложите на сухую сковороду. Подпалите с двух сторон. Овощи и говядину в глубокой кастрюле залейте холодной водой, доведите до кипения. Посолите и варите 2-2,5 часа, снимая пену.

⃣Мясо и овощи выньте из бульона, доведите его до кипения. Засыпьте рис и уменьшите до небольшого огня.

⃣Мясо нарежьте крупными кусочками и обжарьте, добавьте соль, уцхо-сунели, перцы, чеснок, кориандр, базилик. Влейте половник бульона и положите томатную пасту. Тщательно перемешайте и тушите на небольшом огне примерно 3 минуты.

⃣Переложите мясо в суп и перемешайте. Доведите до кипения и добавьте измельченный чеснок и кинзу. Кипятите еще пару минут и подавайте, присыпав зеленью.