Куриные сливочные котлеты

Ингредиенты:
1 небольшая куриная грудка (2 половинки филе)
30 г сливочного масла
20 г муки
150 мл молока
1 яйцо
1 ст. л. крахмала
Соль, черный перец, мускатный орех (по вкусу)

Приготовление:
1. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками. На разогретую сковороду кладем половину столовой ложки сливочного масла и ждем, когда оно растает.
2. В растопленное масло добавляем половину столовой ложки муки, тщательно размешиваем и обжариваем около 30 секунд. Затем вливаем молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Соус загустеет через 1-2 минуты. Добавляем соль и щепотку мускатного ореха, еще раз перемешиваем и снимаем с огня. В итоге получится густой и очень вкусный соус бешамель.
3. В соус добавляем нарезанную куриную грудку, перемешиваем, затем добавляем яйцо и крахмал. Пробуем на соль (учитываем, что соус уже соленый), при необходимости досаливаем и добавляем черный перец. Хорошо перемешиваем и отправляем в холодильник минимум на 30 минут, а лучше на 2 часа – это сделает котлеты еще сочнее.
4. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла. Котлеты можно формировать ложкой прямо на сковороде или использовать сервировочное кольцо, чтобы они получились ровными.
5. Обжариваем котлеты на среднем огне до румяной корочки – примерно по 2 минуты с каждой стороны. Они получаются тонкими, а маринованная курица готовится быстро, поэтому длительная обжарка не требуется.

Готово! Котлеты получаются невероятно нежными, сочными и с приятным сливочным вкусом.

Советы и рекомендации:
Можно заменить муку на кукурузный крахмал – это сделает соус еще более нежным и гладким.
Для дополнительного вкуса можно добавить в смесь немного тертого сыра (например, пармезан или твердый сыр).
Если хотите еще сочнее, попробуйте добавить 1 ст. л. сметаны или сливок в соус.
Подавайте с гарниром – отлично подходят картофельное пюре, гречка или свежий салат.

Приятного аппетита!
#котлеты #рубленыекотлеты #рецепты #кулинария