Ханум — это традиционное блюдо среднеазиатской кухни, представляющее собой рулет из тонко раскатанного теста с начинкой, приготовленный на пару. Его часто называют «ленивым манты», поскольку по составу и вкусу ханум близок к мантам, но отличается более простой формой приготовления. Блюдо широко распространено в узбекской, таджикской и уйгурской кухне, где каждая хозяйка может внести в него свои нюансы. Начинка для ханума может быть самой разной: от классического сочетания мясного фарша с луком и специями до овощных вариантов с картофелем, тыквой или капустой. Иногда добавляют сало или курдючный жир для сочности. Ингредиенты: Вода — 200 мл; Яйцо — 1 шт.; Соль — ч.л.; Мука — 350 г; Лук — 2 шт.; Картофель — 4 шт.; Черный перец — 1 ч.л.; Фарш — 400 г; Помидор — 1 шт.; Укроп — пучок. Приготовление Ханума: В миску с водой высыпаем ½ ч.л. соли, разбиваем яйцо и перемешиваем. Высыпаем в воду частями муку и замешиваем тесто. Вливаем в тесто растительное масло и продолжаем замес. Оставляем колобок теста под крышкой на 20 минут. В это время нарезаем одну луковицу маленьким кубиком, в тарелке смешиваем ее с солью и черным перцем. Очищаем картофель и натираем его на крупной терке, выкладываем к луку. Добавляем в овощную смесь фарш, смешиваем. Тесто обминаем и делим на 2 равные части. Раскатываем каждый колобок при помощи скалки в тонкий пласт диаметром около 45-50 см. Складываем каждый пласт гармошкой и делим на небольшие квадратики. Каждый квадратик расправляем в полоску теста. Делим каждую полоску теста на квадратики, в которые выкладываем начинку. Запечатываем начинку внутри квадратиков, получаем прямоугольники с начинкой. Выкладываем Ханум в пароварку, готовим на пару 40 минут. В это время нарезаем полукольцами лук и обжариваем в сковороде на сливочном масле. Нарезаем мелко помидор и добавляем к луку, обжариваем вместе, посыпаем укропом.

Подавать Ханум лучше с обжаренным луком и помидором. https://ok.ru/group/70000004287694