СУДАК ОТВАРНОЙ С ОВОЩНЫМ ГАРНИРОМ

1. 1 кг рыбы
2. 1 морковь
3. 1 свекла
4. 1 головка лука
5. 8 картофелин
6. 1 ст.л масла
7. ½ стакана молока
8. 2 лавровых листа
9. Соль и перец по вкусу

Подготовленного судака нарезать на порционные куски. Очищенные и промытые морковь, свеклу, лук нарезать тонкими кружочками, а картофель - половинками и четвертинками. Положить на дно кастрюли свеклу, морковь, лук, поверх них - картофель, прибавить 1 ½ стакана воды и соль. Куски рыбы посолить и уложить сверху овощей. Прибавить перец горошком и лавровый лист.
Варить все под крышкой на слабом огне в течении 1ч, не перемешивая, а встряхивая кастрюлю каждые 10минут, чтобы овощи не пригорели. Когда рыба и овощи будут почти готовы, влить в кастрюлю молоко, положить масло и варить еще 15 - 20 минут.
Снять кастрюлю с огня, поставить наклонно, ложкой осторожно зачерпунть снизу сок, полить им рыбу и оставить под крышкой до подачи.