Кулинарная книга 📕

ФРАНЦУЗСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП

1. Оливковое масло - 4 ст.л
2. Сливочное масло - 2 ст.л
3. Лук - 900г
4. Соль - 1 ч.л
5. Сахар - 1/2 ч.л
6. Мука - 3 ст.л
7. Бульон (говяжий или куриный) - 1 литр
8. Шалфей - 1/2 ч.л
9. Лавровый лист - 1 шт
10. Сыр - 350г
11. Перец - по вкусу

В кастрюле на среднем огне нагреть оливковое масло и добавить сливочное. Добавить лук и перемешать. Готовить 20 минут. Увеличить огонь, добавить соль и сахар. Смешать и готовить, пока лук не станет коричневым. Добавить муку и смешать. Нагреть духовку до 160˚C. Добавить бульон, шалфей и лавровый лист. Довести до кипения. Понизить огонь и варить 40 минут.
Нарезать багет и смазать каждый кусочек маслом. Выпекать 15 минут с

ЛИМОННЫЕ МАФФИНЫ

1. Яйцо - 1 шт
2. Кукурузная мука - 35г
3. Йогурт греческий или сметана - 35г
4. Сахар - 1 ст.л
5. Лимонный сок - 2 ст.л
6. Цедра с половины лимона
7. Разрыхлитель - 1/2 ч.л

Белок яйца взбить отдельно до пиков, добавить сахар и сок лимона, еще раз взбить. Добавить все остальные ингредиенты и взбить на малых оборотах или аккуратно вымешать лопаткой.
Выложить в формочки и отправить в духовку на 180°С на 25 минут.

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ

1. Баклажаны - 2 шт
2. Крахмал - 2 ст.л
3. Растительное масло
4. Соль
5. Зелень
6. Семена кунжута

Заправка:

1. Соевый соус - 2 ст.л
2. Лимонный сок - 2 ст.л
3. Чеснок - 2 зубчика
4. Мед - 1 ст.л
5. Стручок острого перца - 1/2 шт

Баклажаны нарезать, посолить и оставить на 15 мин. Слить жидкость , убрать салфеткой лишнюю влагу, засыпать крахмалом. Обжарить на растительном масле. Готовые баклажаны переложить на бумажную салфетку. Заправка:
Соединить все ингредиенты, нарезать и добавить острый перец. Готовые баклажаны полить заправкой и посыпать зеленью и кунжутными семечками.

НОЖКИ ТАБАСКО

1. Куриные ножки - 1 кг
2. Соль, перец - по вкусу
3. Копченая паприка - 2 ч.л
4. Чесночный порошок - 2 ч.л
5. Аджика - 200г
6. Мед - 4 ст.л
7. Табаско - 3 капли
8. Оливковое масло - 2 ст.л

Курицу натереть солью, перцем, копченой паприкой, чесночным порошком. Выложить на пергамент и отправить в духовку на 180°С на 30 мин. Маринад: Смешать мед с аджикой, табаско, оливковым маслом и каждую ножку окунуть в маринад. Отправить мясо обратно в духовку еще на 25-30 мин.

ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ИЗЮМОМ

1. Мягкий творог - 600г
2. Яйцо - 3 шт
3. Кукурузный крахмал - 50г
4. Сахар/подсластитель - 50г
5. Изюм - 60г
6. Ванилин - щепотка

Изюм залить горячей‌ водой‌ на 5 минут, затем воду слить. В блендере смешать творог, яи‌ца, крахмал, сахар, ванилин. Затем добавить изюм, перемешать ложкои‌ и вылить массу в форму.
Выпекать в разогретои‌ духовке при температуре 180°С примерно 50 минут.

ТЫКВЕННЫЙ ГАСПАЧО

1. Сок тыквенный - 500 мл
2. Перец болгарский красный - 280г
3. Огурец - 280г
4. Лук репчатый - 140г
5. Чеснок - 2 зубчика
6. Масло оливковое - 80 мл
7. Сок лимонный - 50 мл
8. Соус табаско - по вкусу

Почистить лук, огурцы и перец. Нарезать кубиками, поместить в блендер, добавить лимонный и тыквенный соки. Взбить тщательно до однородной массы. Добавить в смесь оливковое масло, чеснок, соус табаско. Снова перемешать в блендере. Охладить гаспачо в холодильнике и подавать с горячим свежим хлебом.

ЛЮЛЯ-КЕБАБ ИЗ ГОВЯДИНЫ В ДУХОВКЕ

1. Репчатый лук - 500г
2. Фарш из говядины - 1 500г
3. Соль - 1⅓ ч.л
4. Перец черный молотый - ⅓ ч.л
5. Перец красный молотый - ¼ ч.л
6. Молотый кориандр - 1 ч.л
7. Молотая зира - 1 ч.л
8. Молотая паприка - ½ ч.л
9. Кинза - 1 небольшой пучок

Лук измельчите в мясорубке и положите в дуршлаг на несколько минут, чтобы стекла лишняя жидкость. После аккуратно отожмите.
Смешайте фарш с луком, солью, перцем, кориандром, зирой, паприкой и рубленой кинзой.
10–12 минут отбивайте фарш, аккуратно приподнимая его над миской и бросая обратно в нее. Накройте фарш пищевой пленкой и оставьте на полтора-два часа в холодильнике. Разделите на несколько одинаковых частей и с

ГРИБНОЙ КРЕМ-СУП

1. Шампиньоны - 300г
2. Отварной картофель - 150г
3. Лук - 50г
4. Сливки жирные - 200 мл
5. Молоко - 150 мл
6. Растительное масло - 30г
7. Соль, перец - по вкусу

Шампиньоны нарезать кусочками произвольного размера. Лук нарезать на мелкие кубики. Отварной картофель нарезать на средние кубики.
В разогретую сковороду налить растительное масло и обжарить лук на среднем огне до прозрачности и мягкости. Затем отправить грибы и обжарить их с луком примерно 3-4 минуты. Затем добавить картофель и также обжарить 2 -3 минуты. Влить сливки и молоко. Довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. Тушить на медленном огне 5-6 минут до загущения.
Получившуюся массу пробить п

ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ

1. Сгущенка - 240г
2. Какао горькое - 100г

Выливаем сгущенку в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Доводим до состояния «почти кипения», постоянно помешивая. Переливаем сгущенку в миску и постепенно просеиваем туда какао. Полученную смесь укладываем в прямоугольную форму и убираем в холодильник на 2-3 часа. Нарезаем получившийся трюфель на квадратики и хорошо обваливаем каждый кусочек в какао.