Как приготовить сочные сырники: подробный рецепт.

Сырники — это нежные творожные лепешки, которые любят взрослые и дети. Главное, чтобы они получились сочными, а не сухими. Ниже пошаговая инструкция, как приготовить идеальные сырники.
#### 1. Ингредиенты (на 4–5 порций)
* Творог — 500 г (лучше свежий, мягкий, не зернистый)
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — 2–3 ст. ложки (по вкусу)
* Соль — щепотка
* Мука — 3–4 ст. ложки (и немного для обсыпки)
* Ванильный сахар — 1 ч. ложка (по желанию)
* Масло растительное — для жарки
* Сметана или варенье — для подачи
#### 2. Приготовление теста
1. Протрите творог через сито или тщательно разомните вилкой, чтобы не было комочков.
2. В миске смешайте творог, яйцо, сахар, соль и ванильный сахар.
3. Постепенно добавляйте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Оно не должно быть слишком сухим — именно это делает сырники сочными.
#### 3. Формирование сырников
1. Присыпьте руки мукой, чтобы тесто не прилипало.
2. Отщипывайте кусочки теста и скатывайте их в шарики, затем немного приплюсните, формируя лепешку толщиной около 1–1,5 см.
3. Обваляйте каждый сырник в муке со всех сторон.
#### 4. Жарка
1. Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
2. Выложите сырники и обжаривайте 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
3. Чтобы сырники были особенно сочными, можно накрыть сковороду крышкой на минуту после переворота на вторую сторону.
#### 5. Подача
* Подавайте сырники горячими с сметаной, мёдом или любимым вареньем.
* Для украшения можно посыпать сахарной пудрой или добавить свежие ягоды.
#### Советы для сочных сырников
* Используйте творог средней жирности (5–9%).
* Не добавляйте слишком много муки — иначе сырники будут сухими.
* Для особой нежности можно добавить немного сливок или йогурта в тесто.
С этими рекомендациями ваши сырники всегда будут пышными, золотистыми и невероятно сочными.