Remeslenniy hleb

Чем ремесленный хлеб отличается от магазинного?

Ремесленный хлеб на закваске и магазинный хлеб на быстрых дрожжах часто воспринимаются как один и тот же продукт, но между ними есть ключевые различия, которые влияют на вкус, структуру, пользу для здоровья и сроки хранения. Я ремесленный пекарь, Анна Тимченко, подписывайтесь на мой блог,  где много полезного о хлебе на закваске!

Творожный штоллен без закваски!

Идеальная выпечка для новогоднего настроения! Забирайте в закладки и обязательно приготовьте на праздниках! И не забудь подписаться, у меня много разных рецептов!

Хлеб в культуре и традициях: от Древнего Египта до наших дней!

Хлеб всегда был больше, чем просто пища. На протяжении тысячелетий он занимал центральное место в жизни человека, символизировал изобилие, гостеприимство и духовность. История хлеба тесно переплетена с развитием цивилизаций, культурными традициями и бытовыми обычаями, а ремесленный хлеб на закваске сохраняет многие из этих значений и сегодня. Не забудь подписаться, и читай полезные и познавательные статьи про хлеб!

Вы можете себе представить?! Мои Рождественские Штоллены — заплесневели.

Именно это случилось со мной, когда я в первый раз испекла Штоллены для клиентов. Казалось бы, я делала всё “правильно”: взяла рецепт из бложика, где обещали, что штоллены можно выдерживать до года, храня на полке в шкафу, и ни как не в холодильнике! Но… 
Результат оказался совсем не сказочным, плесень закономерно выросла, а я слепо поверила статье! Да, у всех бывают факапы - не забудь подписаться на мой блог, где рассказываю о хлебе по честному!

Салат на новогодний стол, а может и не только

Я называю почему-то этот салат черепаха. Если честно не знаю, существует ли такой салат вообще и как правильно называется)

История дрезденского Штоллена: это история о символе рождества и кстати ИДЕЯ идеального подарка

Дрезденский Штоллен – это одна из самых старинных и почитаемых рождественских традиций Германии. В течение нескольких веков Штоллен выпекают в преддверии Рождества, и для многих семей это стало неотъемлемой частью праздника. Его корни уходят в XV век, когда этот хлеб впервые был приготовлен в Саксонии. Несмотря на долгий путь трансформации рецепта и меняющиеся традиции, Дрезденский Штоллен сохранил свою популярность и по сей день.
Не забывай подписаться, у меня много интересного о выпечке!

Как влияет температуры на ферментацию закваски и теста?

Температура — один из важнейших факторов, влияющих на активность микроорганизмов в закваске и тесте, скорость ферментации, кислотность и вкус хлеба. Контроль температуры позволяет пекарю получать стабильный результат и оптимальную структуру мякиша. Я Анна Тимченко, ремесленный пекарь, в своем блоге делюсь полезной информацией о таком хлебе, не забудь подписаться!