Если нет, вы просто не работали с заквасочным тестом. Оно особенное, эластичное, не липкое! Можно сказать идеальное!

Почему так приятно работать именно с заквасочным тестом?
Потому что оно формируется благодаря длительной ферментации.
Глютен успевает укрепиться, тесто становится гладким, тянется мягко, без резких разрывов — и буквально «ложится» в руки.

Для многих пекарей замес и работа с таким тестом становятся медитацией

Я ремесленный пекарь, Анна Тимченко, подписывайтесь на мой блог, где много полезного о хлебе и тесте на закваске!

А в комментариях делитесь любите ли Вы жамкать тесто?