Как перекормить ржаную закваску в пшеничную?

Хоть я и не люблю обычную пшеничную закваску - все равно поделюсь схемой, как создать такого гибрида) А точнее как перекормить ржаную закваску в пшеничную) Не забудь подписаться на мой блог, где я рассказываю о полезном хлебе!

На самом деле, это самый простой способ вывести обычную 100% пшеничную закваску, тк у ржаной выше кислотность, она меньше подвержена влиянию разных факторов в процессе выведения. Ржаная закваска - это идеальный вариант для новичков! Схема выведения ржаной закваски есть в блоге или приходи на мой марафон (10 числа стартуем, присоединиться может любой желающий https://t.me/+K7rlu_8FYpc4ZDYy ) При перекармливании, в ржаной закваске есть уже зрелая флора, взрослые бактерии, для которых мы условно просто меняем рацион, и со временем там меняется баланс и набор жителей) Но благодаря тому, что это уже зрелая культура (при условии что она правда зрелая, сильная, и здоровая) - мы можем пропустить все этапы выведения закваски с нуля

Все что нужно - покормить свою ржаную закваску в пропорции 1/1/1, постепенно заменяя часть ржаной муки на пшеничную, с каждым кормлением увеличивая количество пшеничной, пока не переведете на новую муку полностью. Кормите от пика до пика или при признаках голода. В цифрах наглядно: Закваска/вода/мука 1 кормление: 50/50/10 пшеничной+40 ржаной 2 кормление: 50/50/20 пшеничной+30 ржаной 3 кормление: 50/50/30 пшеничной+20 ржаной 4 кормление: 50/50/40 пшеничной+10 ржаной 5 кормление: 50/50/50 пшеничной После этого я рекомендую несколько раз покормить закваску в пропорции 1/2/2 А затем переводите на привычный вам график кормления и ведения Но мои ученицы знают, что обычная пшеничечка рядом с Левитушкой не стоит #ремесленныйхлеб #хлебназакваске #домашняявыпечка #хлеб #выпечка #пекарня #обучение #полезныйхлебназакваске #полезныйхлеб #здоровыйкишечник #ржанойхлеб #ржанаязакваска #ржаной #пшеничныйхлеб #пшеничнаязакваска #левитомадре #закваска