Калмыцкая кухня

Калмыки - это кочевой народ, поэтому и их кухня несет отпечаток кочевого и скотоводческого образа жизни. Основные ингредиенты — молоко и, как правило, отваренное или жареное мясо (баранина, говядина, реже свинина, также употребляется конина). В калмыцкой кухне есть блюда разных категорий: супы, мясные блюда, выпечка и напитки.
Блюда калмыцкой кухни - жирные, сытные, без обильных специй.
Мы познакомились с калмыцкой кухней в кафе "Калмыцкая кухня №1".

Вот, что мы попробовали:
1. Ойратский суп - бульон с калмыцкими берегами и бараниной.
(береги - похожи на крупные пельмени - одно из самых популярных блюд калмыцкой кухни, их готовят из баранины или говядины: фарш заворачивают в тонкие лепешки из теста и отваривают в кипящей воде).
И суп поел и береги попробовал).

2. Жареный дотур (в переводе с калмыцкого языка означает «внутри»)- крупно нарезанные бараньи потроха обжаривают с луком. Подают на горячей сковороде со свежим луком. Одно из самых древнейших блюд Калмыков.

3. Хурсн Махн (в переводе - "жареная лапша с мясом") - домашняя яичная лапша с кусочками баранины или говядины.

4. Борцг - изделие из теста, жареное в большом количестве масла. Похожи на наши пышки.

5. Калмыцкий чай (джомба) - напиток, содержащий в своем составе чай, молоко, сливочное масло или бараний жир, соль, перец, лавровый лист и другие специи.

В общем, калмыцкая кухня нам понравилась. Вкусна! Но жирновата!).
#элиста, #калмыкия
Даты пребывания в Элисте: 08.05.2025 - 10.05.2025 г.