КАК ПРИ ЧЕХОВЕ! Артишоки съ зеленым горохомъ и грибами

«На огороде у Марии Павловны творились чудеса: зрели на воздухе баклажаны и артишоки». М.П. Чехов. «Вокруг Чехова», Московский рабочий, 1964. С.248

ВЫДАТЬ

Артишоков штук 15.
3-4 сухаря.
2 стакана вылущеннаго гороха.
½ тарелки грибовъ, 1 ложку масла.
½ фунта сливочного масла.
1 ложку сметаны, укропу.

РЕЦЕПТ

Очистить, отварить артишоки въ соленой вод(е), до мягкости. Вылущенный зеленый, сахарный горохъ отварить въ вод(е), слить ее, положить въ горохъ сливочнаго масла, подать съ артишоками, обливъ ихъ масломъ, поджареннымъ съ сухарями.

Эти артишоки можно нафаршировать св(е)жими грибами, мелко изрубленными и изжаренными со сметаною; грибами этими наполнить серединку каждаго артишока и пространство между листочками.

#музеймелихово #рецепты_чехова #чеховсад #Чехов