По улицам идут живописные процессии , состоящие из местных жителей , нежно прижимающих к груди поросят . Поросята прекрасны - они одеты в нарядные костюмы , с фантазией и любовью украшены фруктами и цветами . Самим поросятам от этих нарядов ни холодно , ни жарко - они жареные ! А вообще целиком зажаренный на вертеле поросенок - главное праздничное блюдо Филиппин , поэтому в конкурсе на самую вкусную свинину участвуют толпы жаждущих славы кулинаров . Ну а потом всё , что они зажарили , дружно и с удовольствием съедают как сами филиппинцы , так и оказавшиеся в Балаяне гости этой прекрасной страны . На Филиппины мы , скорее всего , не попадем , а вот поросенка зажарить целиком в духовке можем . Поросята уже обработанные продаются в мясных отделах рынков (в мясных рядах и по предварительной договоренности) . Его нужно обмыть , обсушить , смазать маслом , начинить тем , что по вкусу (гречкой с овощами , рисом , перловкой и т.д.) , пузико зашить суровой ниткой . В рот нужно вставить яблоко (долго не знала - зачем ?) . Оказывается , если это самое яблоко не вставить , то у жареного поросенка появляется неприятный оскал - рыло страшное . Пятачок , уши , хвостик обернуть пекарской бумагой , предварительно смочив . Так все эти части не сгорят . В процессе жарки поросенка нужно поливать выделяющимся соком . Жарится будет поросенок - 1,5-2 часа . Чтобы он не обуглился , под противень с поросенком ставят другой противень с небольшим количеством воды . Поросенка можно пожарить и на мангале на вертеле .

Жареных поросят ценят и у нас , а не только на Филиппинах ...