Chefonline

Как разделать курицу на чистое филе!

Что вам понадобится:
· Целая курица (охлажденная, так как с ней легче работать, чем с замороженной)
· Острый поварской нож (главный инструмент!)
· Разделочная доска (желательно с канавкой для сока)
· Кухонные полотенца (для вытирания рук и доски)
---
Пошаговый процесс
Этап 1: Подготовка
1. Промойте и обсушите. Промойте курицу внутри и снаружи под холодной водой. Тщательно обсушите ее бумажными полотенцами. Сухая кожа не будет скользить в руках.
2. Уберите лишнее. Проверьте полость тушки, удалите пакетик с потрохами (если есть), шею и лишний жир.
Этап 2: Отделение грудок от остальной тушки
1. Положите курицу на спину. Расположите тушку грудкой ввер

Баба Нягрэ!

Баба Нягрэ: Вкус молдавского праздника

В мире десертов есть угощения, которые не просто радуют вкус, а рассказывают целую историю. Один из таких — молдавская Баба Нягрэ. Это не просто сладость, а настоящий символ гостеприимства и торжества. Название этого десерта, что означает «Чёрная бабушка», может показаться строгим, но его вкус — это глубокая, насыщенная симфония. В основе — ароматный бисквит. Баба Нягрэ — десерт для особых случаев. Его невозможно представить без большого застолья. Он — обязательный гость на свадьбах, крестинах и крупных праздниках, таких как Рождество или Пасха. Появление на столе этого угощения говорит о том, что хозяева встречают гостей с полным раду

Свиные ребрышки на гриле!

Гриль раскрывает свой характер не только для стейков. Есть блюдо, в котором сочетаются и нежность, и дикая, первобытная энергия огня. Это свиные ребрышки. Сегодня они мариновались в эксклюзивном соусе, рецепт которого останется нашим маленьким секретом. Это не просто смесь стандартных ингредиентов, а тщательно выверенный баланс сладости, дымной глубины и острой пикантности. Маринад не просто покрывает мясо, он проникает в каждую волоконцу, готовя его к встрече с жаром. На гриле с ними происходит магия. Хрустящая, почти карамельная корочка сменяется сочной и невероятно мягкой мякотью, которая легко отделяется от кости. Дымчатый аромат смешивается со сладковатыми но

Медальоны из скумбрии на гриле!

Нежное филе скумбрии, нарезанное на медальоны, замаринованное в яркой смеси. Кислота лимона и соленая глубина соевого соуса создают основной фон. Сахар и сладковатая мякоть яблок добавляют едва уловимую фруктовую нотку, которая смягчает вкус. Растительное масло и зелень связывают все компоненты, делая маринад бархатным и ароматным. На гриле рыба пропитывается дымком, ее кожа становится хрустящей, а внутри она остается сочной и слоистой. Вкус получается сбалансированным: не слишком соленым, с приятной кислинкой и легкой сладостью, оттененной травами. •Скумбрия 2 шт •Соль по вкусу •Сахар 1чл •Перец по вкусу •Лимон 1/2шт •Яблоко 2шт •Масло раст 3ст л •Соус со

Маринованные шампиньоны в соусе!

Маринованные шампиньоны — это всегда отличная идея для легкой закуски. В этот раз я добавила к ним сладкий перец и красный лук. Маринад на основе соевого соуса с чесноком и смесью специй делает грибы пикантными, насыщенными и очень ароматными. Они идеально раскрывают свой вкус через несколько часов. Отличное дополнение к любому столу. Шампиньоны 500гр Лук красный 1шт(полукольцами) Перец сладкий 1-1.5шт(тонкой соломкой) Зелень(лук,петрушка) Соус: Соевый соус 4ст л Масло оливковое 2ст л Соль 1/2чл Перец по вкусу Хлопья Чили перца 1/3чл Сахар 1чл Сок 1/2 лимона 2чл Чеснок 3 зубчика #блогерскаякухня

Лечо от мамы

•Перец сладкий 1.0кг •Помидоры 1.5кг •Соль 1ст л •Сахар 100гр •Масло раст 50мл •Уксус 9%-25мл На дачной кухне стоит особый запах — смесь дымка от соседского костра и свежесорванного укропа. Я, взрослый мужчина, с чувством ответственности мою перцы, а мама, с той же улыбкой, что и двадцать лет назад, проверяет, хорошо ли я вычистил семена. «Сынок, не торопись, — говорит она, поправляя платок на голове. — В каждом перце должна остаться радость». Я киваю, вспоминая, как в детстве терпеть не мог эту кропотливую работу. Теперь же в ней есть свой смысл — размеренные движения, хруст перца в руках, мамин спокойный голос. Она тем временем уже справилась с помидорами. Ловко ошпарив

Хрустящие баклажаны на лепёшке ротти!

Баклажан 4шт Мука 2ст л Крахмал кукурузный 2ст л Соль по вкусу Перец по вкусу Чеснок сухой2чл Паприка 1чл Соус йогуртовая чатни Йогурт 100гр Соль по вкусу Перец по вкусу Сахар1/2чл Сок лимона 1чл Масло оливковое 1ст л Зелень(петрушка, зел лук) Чеснок 2 зубчика Лепешки ротти(покупные)2шт Их можно заменить на тостовый хлеб! Баклажаны размером ниже среднего, протыкаем вилкой, и запекаем в духовке до мягкости примерно 25 - 30 минут при 200°С, пока баклажаны в духовке на сухой сковороде обжариваем лепёшки ротти до румяного, золотистого цвета с двух сторон и готовим соус, в греческий йогурт добавляем, специи и мелко нарезанную зелень, натираем чеснок,

Как вам такое блюдо друзья!

•Тесто слоеное б/д 500гр •Яйцо для смазки •Куриный фарш 400гр •Лук репчатый 1шт •Масло сл 40гр •Чеснок 3 зубчика •Соль по вкусу •Перец по вкусу •Картофель мятый 10ст л •Сыр Гауда 50гр+ 30гр •Зелень петрушка 3гр #блогерскаякухня

Куриные митболы с сыром в беконе!

Сегодня хочу рассказать вам об одном блюде, которое является настоящей игрой на контрастах. Речь идет о куриных митболах в беконе. Нежнейший фарш из куриного мяса формируется в аккуратные шарики, внутри которых прячется кусочек сыра. Выбор сыра — это отдельное удовольствие: можно взять классический моцареллу для тягучей сырной нити внутри или что-то более пикантное, вроде чеддера, чтобы получить яркий вкусовой акцент. Каждый митбол плотно заворачивается в полоску бекона. Это не просто упаковка, а важнейший ингредиент. На гриле бекон делает свое дело: он хрустит, подрумянивается и плавится, а его ароматный жир просачивается в куриную основу, делая ее неверо

Пирог обезьяний хлеб!

Коллеги, признавайтесь, у кого на кухне живут эти вечные вопросы: «куда деть яблоки?» и «что бы такого быстрого и уютного испечь?». Сегодняшний ответ — яблочный пирог в формате обезьяньего хлеба. Представьте: нежный, мягкий, будто облачный шарик из теста, щедро сдобренный ароматом корицы. А внутри — сочный, чуть кисловатый кусочек яблока, который идеально балансирует сладость. И всё это — в форме забавных шариков, которые так весело отрывать один за другим, окуная в карамельную глазурь или просто наслаждаясь ими вприкуску с чашкой кофе. Это не просто пирог. Это целое тактильное удовольствие и гениальное решение для утра выходного дня или внезапных гостей. Главный сек

Пирог с картофелем и курицей!

Запах, который собирает всю семью на кухне.

Этот пирог — не просто блюдо, а целая история. История про золотистую, хрустящую корочку, за которой скрывается самая что ни на есть душевная начинка — нежное куриное филе и мягкий, тающий во рту картофель. В его приготовлении есть что-то медитативное. Простые ингредиенты, знакомые с детства, складываются в идеальную гармонию вкуса. Он сытный, по-настоящему домашний и такой уютный, что за столом царит полное согласие. А главное — он универсален. Он может стать главным блюдом на воскресный ужин, когда за окном идет дождь, или вкусным обедом на следующий день, который только становится еще ароматнее. Это тот самый п

Тот самый яблочный пирог!

Тот самый пышный яблочный пирог, который пахнет осенью. Его аромат — это тёплое одеяло из корицы, окутывающее дом. Под хрустящей карамельной корочкой скрывается нежная, почти кремовая мякоть, где тают ломтики спелых яблок. А потом — хруст. Это грецкие орехи, рассыпанные щедрой рукой, их горьковатость так идеально оттеняет сладость печёных фруктов. Вкус, который обволакивает теплом и создаёт ощущение полного, безмятежного уюта. Это не просто десерт, а самый настоящий сезон в тарелке. •Масло сл 170гр •Яйцо куриное 3шт •Ванильный сахар 1чл •Сахар 150гр •Разрыхлитель 10гр •Кефир 170мл •Мука 280гр •Яблоки 5-6шт •Орех грецкий 30гр •Сахар 1ст л •Корица 1/3чл #блогерскаяк

Эклеры со сливочно фруктовым соусом

Для теста : Молоко 120мл Вода 120мл Соль щепотка Сахар 1ст л Масло сл 120гр Мука 150гр Яйцо Куриное 4шт Для крема: Сыр крем-чиз 550гр Джем манго персик 200гр (Либо любой другой) Нежный эклер с начинкой из творожного сыра и тропическим джемом — это путешествие в мир контрастов и гармонии. Воздушный заварной хруст сменяется прохладной и бархатистой начинкой. Вкус творожного сыра мягкий, сливочный, с едва уловимой молочной кислотлинкой, которая служит идеальным фоном для яркого взрыва тропиков. Джем раскрывается сочной сладостью манго, терпковатыми нотками маракуйи и легким цветочным ароматом личи. Фруктовая сладость не приторная, а освежающая, она не пе

Картофельная запеканка!

Картофельная запеканка с курицей — это воплощение домашнего уюта и сытного обеда.

Ее вкус — это гармония простых и понятных ингредиентов, собранных в единое целое под золотистой корочкой. Тертый картофель, тающий во рту, служит идеальной основой. Он мягкий, чуть маслянистый и обладает нейтральным фоном, который оттеняет главного героя — сочную курицу. Куриные кусочки, томленый с луком, дает насыщенный, глубокий и при этом легкий вкус. Он не перегружает, а создает ароматную сердцевину блюда. Вся эта композиция, запеченная до румяного верха, приобретает новые оттенки. Верхний слой слегка подсушивается и образует тонкую, почти хрустящую текстуру, контрастирующую с неж

Роллы из запеченных перцев!

•Перец сладкий рамиро 5шт (Заекать 200°-25 минут) •Сыр брынза 150гр •Каперсы 1чл •Кинза св 3гр •Орехи грецкие 50гр •Чеснок 1 зубчик

Кыырма!

сразу говорю это не оригинал, это эксперимент но который вам точно понравится Запах жареного чоризо и шампиньонов наполняет кухню, создавая плотную, аппетитную ауру. Это обещание сытной и глубокой еды. Вкус этого блюда — это история текстур и контрастов. В основе — мягкий, податливый лаваш, который пропитывается влагой от начинки и кефира, становясь нежным и почти тающим. Его нейтральность служит идеальным фоном для более ярких компонентов. Чоризо заявляет о себе сразу — это дымная, пряная и солоноватая нота с легкой остротой. Ее поддерживают землистые, плотные шампиньоны, вобравшие в себя весь сок и аромат колбасы. Взрыв сочности приходит от черри — сладковатые помидоры лопают

Домашний хлеб!

Тот самый, с хрустящей, золотистой корочкой, которая так аппетитно ломается. А внутри — нежная, воздушная мякоть, мягкая и упругая одновременно. Вкус простой и честный, с легкой молочной сладостью и теплым ароматом свежей выпечки. Просто идеальная основа для всего. Ингредиенты: - Мука: 350 гр - Соль: 1/2 ч.л. - Сахар: 1 ч.л. - Сухие дрожжи: 5 гр - Теплая вода: 210 мл - Растительное масло: 3 ст. л. #блогерскаякухня

Отбивные из куриного голени!

Представьте плотный, сочный кусок темного мяса, заключенный в невероятную оболочку. Это не привычная панировка, а тончайшая, почти стеклянная корочка, что звенит при малейшем прикосновении. Первый укус — это чистый хруст. Громкий, отчетливый, рассыпающийся. Он обнажает нежнейшую плоть куриной голени, насыщенную соком и глубоким, почти ореховым вкусом. Масло, в котором она жарилась, не делает ее тяжелой, а лишь подчеркивает эту мощь, создавая идеальный золотистый заслон, удерживающий всю влагу внутри. Вкус — это контраст бархатной сладости темного мяса и хрустящей, почти воздушной, солоноватой корочки. Она не впитывает жир, а остается удивительно легкой, тая в

Кефир домашнего приготовления!

Процесс до примитивности прост. Кладешь кефирный гриб в банку с молоком, накрываешь марлей и оставляешь при комнатной температуре. Через сутки, а может, чуть больше или меньше, молоко меняется. Оно становится гуще, приобретает тот самый узнаваемый освежающий, чуть острый вкус. Затем гриб нужно извлечь, промыть, и он снова готов к работе. В этом и есть главное отличие. Такой кефир — живой. Он не пастеризуется, не содержит стабилизаторов или консервантов. Это симбиоз десятков видов молочнокислых бактерий и дрожжей, которые и создают конечный продукт. Его вкус каждый раз может немного отличаться — в зависимости от жирности молока, температуры в комнате и времен