Chefonline

Пасхальный Кулич!

Опара: •Молоко180мл •Дрожжи 20гр •Сахар 1ст л •Мука 3ст л Тесто: •Яйцо 3шт •Сахар 100гр •Соль 1чл •Ванилин 1пакетик •Масло сл 80гр •Мука 600гр Помадка: •Молоко сгущеное 150гр •Молоко сухое 6ст л •Сок и цедра 1/3 лимона •Изюм 150гр •Апельсин 1шт Сироп Сахар 1/4 стакана Вода 1/4 стакана В сотейнике смешайте сахар и воду. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится. Cнимите с огня и охладите.

Крылья в духовке сладкий Чили

Крылья куриные 800гр Соль по вкусу Перец по вкусу Чеснок сухой 1чл Соус соевый 4ст л Заправка: Соус Sweet Chili 60-80мл Лук зеленый 5 гр Кунжут 2чл

Лепешки роти!

Мука пшеничная 300гр Соль 1/2чл Сахар 1чл Вода 200мл t 45-50°C В муку добавляем соль, сахар и тёплую воду. Замешиваем тесто — можно руками, можно в планетарном миксере. Месим 5–7 минут до гладкости. Даём тесту отдохнуть при комнатной температуре 20 минут, можно убрать в пакет, можно просто накрыть тканью Делим на 6–8 равных частей, катаем в шарики и оставляем ещё на 20 минут. Поверхность стала смазываем растительным маслом. Каждый шарик растягиваем в очень тонкий пласт, если появятся дырочки, ни чего страшного, складываем в 4 раза, как показываю в видео. Затем слегка вытягиваем и сворачиваем в улитку. Снова даём отдохнуть 15 минут, накрыв улитки тканью либо пакетом. Вык

Огурчики пикули

•Огурцы св 1.0кг •Лук репчатый 2шт •Соль 1ст л •Сахар 3-4стл •Уксус яблочный 150мл •Вода 350мл •Чеснок 3 зубчика •Куркума 1ст л •Зерна горчицы 1.5стл •Перец душистый 4шт •Перец черный горошек 1/4чл

Лепёшки с начинкой из пресного теста

Тесто: Мука пшеничная 250гр Соль 1/4чл Мед 10гр Вода 140мл Масло растительное 2ст л Начинка: Курица филе 150гр (готовая) Огурца маринованные 2шт (средние) Перец сладкий 1/2шт Лук красный 1/4шт Соус шрирача 2чл Соевый соус 2ст л Майонез 2ст л

Вешнёвая настойка «Пьяная вишня»

•Вишня с/м 300гр •Сахара 100гр •Корица 1шт •Водк@ 500мл

Василье/Оливье

•Яйцо куриное 4шт •Сыр голландский 200гр •Морковь 2шт •Огурчики маринованные 180гр •Огурцы св 4шт •Колбаса докторская 200-300гр •Зеленый горошек (по желанию) •Сметана 1-2ст л •Майонез 1-2ст л •Рассол огуречный(по желанию) 2-3ст л •Соль по вкусу

Багет без замеса и формовки

Мука: 1.0кг Соль 1.5чл Сухие дрожжи 3гр-1/2чл Вода теплая 40°С. 750мл Смешиваю муку с солью, д обавляю дрожжи и воду, перемешиваю всё до объединения. (Месить не нужно, при брожении оно разойдется и даже комочки муки что они перемешались разойдутся) Накрываю и оставляю подниматься на 8 часов. Стол присыпаю мукой, выкладываю тесто и тоже слегка припудриваю сверху, чтобы не липло. Главное — не приминать его, чтобы сохранить воздушность. Разрезаю тесто на 4 равные части. Каждую аккуратно растягиваю в форме багета и выкладываю на противень с бумагой для выпечки. Выпекаю в разогретой до 250°C духовке около 25 минут.