🍑 Кето-сырники, которые держат форму и внимание

Запечь, чтобы сохранить нежность. Подрумянить — чтобы влюбиться. Эти сырники без сахара и муки не только вкусны, но и эстетичны. Влажные внутри, с лёгкой хрустинкой снаружи — идеальны для ленивого воскресного завтрака или заботливого ужина.
🧾 Ингредиенты (на 3 сырника)
Все просто, как утро на даче:
Творог 9% — 200 г
Желток — 15 г (примерно 1 шт.)
Кокосовая мука — 14 г + 10 г для обсыпки
Псиллиум — 5 г
Разрыхлитель — 5 г
Аллюлоза — 18 г
Соль морская — 1 г
Сливочное масло 82,5% — 15 г
Масло подсолнечное (без запаха) — 10 г
Ванилин — на кончике ножа
🔹 Масса готового блюда: ~180 г
🔹 Стоимость порции: ≈136 руб.
👩‍🍳 Как готовить — шаг за шагом
1. Подготовим творожную основу.
Протрите творог через сито или взбейте блендером — до нежности, как мусс. Масса должна быть однородной, без крупинок.
2. Смешиваем.
Добавьте желток, 14 г кокосовой муки, псиллиум, аллюлозу, разрыхлитель, щепотку соли и щепотку ванилина. Перемешайте до плотного, пластичного теста. Дайте постоять 2–3 минуты — псиллиум набухнет и “соберёт” массу.
3. Формуем.
Скатайте 3 сырника. Обваляйте каждый в кокосовой муке (10 г), излишки стряхните — будет лёгкий бархатистый налёт.
4. Подморозим.
Уберите сырники в морозилку минимум на 20 минут. Можно и на ночь — пригодятся к утреннему кофе.
5. Запекаем или жарим.
Два пути:
➤ Классика: запеките 10–15 минут при 180°C, затем подрумяньте на смеси масел.
➤ Быстрый: обжарьте замороженные сырники на сливочно-подсолнечном миксе до золотистой корочки, затем — в духовку на 180°C на 10–12 минут.
На одной сковородке без духовки — не советую: сырники «поплывут».
🌿 Как подать красиво и с любовью
— С домашней сметаной или йогуртом без сахара
— С ложечкой клюквенного варенья на аллюлозе
— Несколько листиков мяты + щепотка корицы — визуально и ароматно
💡 Лайфхаки от шефа:
✅ Не добавляйте белок — именно он делает массу жидкой
✅ Подморозка = идеальная форма без паники на сковороде
✅ Псиллиум заменит лишнюю муку и даст структуру
✅ Кокосовая мука — только для обсыпки, она легко пригорает, поэтому не жарьте на сильном огне
📌 Сохраняйте и пробуйте!
Если понравится — расскажите, как подавали. А я скоро принесу новую порцию утончённых рецептов, которые кормят тело и радуют душу.
Рекомендуемый вес порции — 120 г, КБЖУ на 100 г: Калории 364, белки 24 г, жиры 26 г, углеводы 8 г, клетчатка 7 г
Видео: https://vk.com/video-217718884_456239417