٠ 800 гр баранина ٠ 2 ст л паста томатная ٠ 2 шт помидор ٠ 2 шт лук ٠ 2 ст л мука пшеничная ٠ 2 шт картофель по вкусу масло растительное ٠ 1 пуч петрушка ٠ 5 зуб чеснок ٠ по вкусу соль ٠ по вкусу перец черный ٠ по вкусу перец красный ٠ 2 щепотки чабреца Вайнахи любят и готовят разнообразные супы. Очень простой и вкусный чеченский густой суп из баранины. Мясо очистим, уберем пленочки. Мякоть нарежем брусочком с большой палец. Если решили использовать косточки, то их следует обжарить в первую очередь. Если мясо жирное, то не нужно использовать дополнительный жир при обжаривании. Сначала на сухой сковороде или в казане обжариваем мясо на косточках, затем добавляем мякоть. Перед обжариванием мясо солим и перчим. Обжариваем до золотистой корочки. Заливаем мясо 1-1,2 л кипяченой воды, доводим до кипения на маленьком огне и оставляем вариться до готовности. Молодому барашку достаточно 30-40 минут. Нарежем мелким кубиком лук, обжарим до золотистого цвета, добавим пасту, хорошенько размешаем. Готовим, помешивая 2-3 минуты. Нарежем крупным кубиком или дольками спелые томаты. Выкладываем помидоры и обжаренный лук к мясу Очистим картофель, нарежем крупными дольками, обжарим до золотистой корочки. Столовую ложку муки обжарим, помешивая на сухой сковороде до золотистого оттенка, чтобы она приобрела ореховый аромат. Зачерпнем половником бульона из жижиган чорпы, добавим на сковороду к муке и тщательно размешаем, чтобы получился соус без комочков. Добавленная в супы в качестве загустителя такая мука не придаст мучнистого привкуса жижиган чорпе. В чорпу выложим обжаренный картофель, дольем получившийся соус, перемешаем, приправим чабрецом, отрегулируем по соли и оставим вариться на маленьком огне 10-15 минут. Мелко нарубим петрушку и чеснок, перемешаем – это заправка чорпы для подачи. Подаем чеченский мясной суп жижиган чорпу (Chechen Meat Soup) горячим, добавив петрушку с чесноком.