Колбаса - один из самых популярных в нашей стране продуктов, но кроме как для бутербродов она никак не используется, ну разве что только входит в состав сборных мясных солянок. Тем не менее, есть много других супов, в которых колбаса может выступать одним из основных ингредиентов. О таких супах и пойдет речь сегодня. Супчики с колбасой - это ну очень вкусно и ароматно... Вряд ли от такого объедения сможет хоть кто-то отказаться. Приготовить такие супы можно в самых разнообразных вариациях: с горохом, рисом, овощами и т.д. Для приготовления супов можно использовать разные виды колбасы: Вареную, копченую, полукопченую - от того, какая колбаса используется, во многом будет зависеть вкус и аромат супчика. СУП С ОВОЩАМИ, РИСОМ И КОЛБАСОЙ - 1 л мясного бульона, - 200 г вареной колбасы, - 2 клубня картофеля, - по 1 луковице и моркови, - 2 ст.л. растительного масла, - 1 ст.л. рубленой зелени петрушки, - соль. Очистить и мелко нарезать лук, очистить и потереть морковь на крупной терке, обжарить овощи вместе на масле. Соломкой нарезать колбасу. Очищенный картофель нарезать брусочками. Бульон довести до кипения, положить рис и картофель, 15 мин проварить, Положить овощи и колбасу, подсолить и варить суп до готовности. Перед подачей посыпать суп петрушкой. ФРАНЦУЗСКИЙ СУП С КОЛБАСОЙ «КАССЕРОЛЬ» - 800 г консервированных бобов, - 200 мл куриного бульона, - по 6 острых колбасок и ломтиков бекона, - зубчик чеснока, - стебель лука-порея, - щепотка перца черного, - стакан белого вина, - 2 ст.л. оливкового масла, - петрушка. В небольшом количестве масла обжарить нарезанные колбаски, убрать из сковороды, В ней же обжарить нарезанный бекон, положить мелко порезанные чеснок и лук, обжарить до их размягчения. В сковороду вернуть колбасу, влить бульон и вино, поперчить, добавить бобы, на слабом огне проварить суп 10-15 мин, посыпать петрушкой перед подачей. Популярны супы с колбасой и в польской кухне. ПОЛЬСКИЙ СУП С ФАСОЛЬЮ И КОЛБАСОЙ - 800 г белой фасоли в собственном соку, - 500 мл куриного бульона, - 300 г варено-копченой колбасы, - по 2 луковицы, стебля сельдерея, зубчика чеснока и моркови, - 1 стакан белого сухого вина, - 0,5 кочана белокочанной капусты, - 1 ст.л. растительного масла, - болгарский перец по вкусу, - соль. Мелко нарезать морковь, лук и чеснок. Тонкими кусочками нарезать сельдерей, нашинковать капусту, мелко нарезать колбасу. В кастрюле разогреть маслом, выложить сельдерей, морковь и лук, жарить 8 мин, Положить чеснок и колбасу, жарить 5 мин, влить бульон и вино, довести все до кипения, Положить фасоль и капусту, варить суп еще 25 мин на слабом огне, поперчить и посолить. Особенно вкусными из-за яркого вкуса и аромата получаются супы с копчеными колбасками. ТОМАТНЫЙ СУП С КОЛБАСКАМИ - 50 г бекона, - 3 копченых свиных колбаски, - 2 зубчика чеснока, - по 1 банке белой консервированной фасоли и консервированных помидоров, - 1 перец чили, - 0,5 пучка базилика, - черный молотый перец, - соль. Колбаски нарезать и обжарить вместе с порезанным беконом и чесноком, Положить нарезанные помидоры (с жидкостью), перец чили целиком, довести до кипения, положить фасоль, Поперчить и посолить, потушить 15-20 мин на медленном огне до мягкости томатов. Заправить суп при подачей рубленым базиликом. ХЛЕБНЫЙ СУП С ЯЙЦОМ И КОЛБАСОЙ - 2 л мясного бульона, - 300 г колбасы, - 200 г пшеничного хлеба, - 5 яиц, - соль. Ломтиками порезать хлеб, немного подсушить его в духовке. Кружками нарезать колбасу, выложить вместе с хлебом в кастрюлю слоями, влить мясной бульон, проварить на медленном огне 10-15 мин. Яйца отдельно отварить до готовности, очистить, разложить по тарелкам, залить кипящим супом и подать. Очень вкусное сочетание - колбаса и горох, такой супчик получается очень аппетитным. ГОРОХОВЫЙ СУП С КОЛБАСОЙ - 60 г сушеного гороха, - 40 г колбасы, - 25 г лука, - 20 г смальца, - 5 г муки, - по 3 г соли и петрушки, - черный молотый перец, - лавровый лист. Горох заранее вымочить, затем залить новой холодной водой, до мягкости отварить и протереть (пюрировать блендером), Соединить пюре с отваром, положить порезанную колбасу, довести суп до кипения, Добавить обжаренный на смальце лук, муку, подсолить и до готовности проварить. Поперчить и заправить суп при подаче петрушкой. Последний суп с колбасой, о котором мы расскажем, очень необычен: он готовится с яблоками. СУП С КОЛБАСОЙ, КАПУСТОЙ И ЯБЛОКАМИ - 900г куриного бульона, - 400г копченых колбасок, - 3 стакана нарезанной белокочанной капусты, - 2 средних моркови, - 2 яблока средних, - по 0,5 стакана лука нарезанного и сельдерея, - 2 ст.л. сливочного масла, - 0,5 ч.л. семян тмина, - ¼ ч.л. черного молотого перца, - соль. Мелко нарезать яблоки, колбасу, сельдерей, лук, морковь и капусту. Сливочное масло разогреть в кастрюле, положить капусту, сельдерей, морковь и лук, Посыпать тмином, потушить 5-8 мин до легкого размягчения овощей, влить бульон, Положить яблоки и колбаски, поперчить и посолить, довести до кипения, убавить огонь и без крышки проварить суп 20-30 мин, помешивая. Подавать суп горячим. Супы с колбасой не только очень вкусные, но и простые, очень быстрые в приготовлении. Такому вкусному обеду или ужину будут рады все члены вашей семьи...