Предыдущая публикация
Ангельский пирог с апельсиновым кремом
Ингредиенты
Форма Ø 18 см
Мука пшеничная-260 гр
Сахар-песок-180 гр
Масло сливочное 82.5%-100 гр
Сметана 20%-200 гр
Яйцо куриное-2 шт
Разрыхлитель-1.5 ч.л
Ванильный сахар-8 гр
Соль-1 щепотка
Апельсиновый курд
Сок апельсиновый свежевыжатый-250 мл
Цедра-1 апельсина
Яйцо куриное-2 шт
Сахар-песок-100 гр
Крахмал кукурузный-40 гр
Масло сливочное 82.5%-30 гр
Как приготовить ангельский пирог с апельсиновым кремом
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар и ванильный сахар.
Перемешиваем ингредиенты миксером 3-4 минуты. Смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть.
Добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Перемешиваем венчиком.
Добавляем разрыхлитель и часть заранее просеянной муки. Перемешиваем венчиком, добавляем остаток муки, перемешиваем венчиком и совсем недолго миксером. Так тесто станет более однородным и не затянется
Выливаем тесто в форму. Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.
С 1 апельсина снимаем тонкий слой цедры.
Из апельсинов выжимаем сок. Понадобится 250 мл. Добавляем в сок апельсиновую цедру и ставим нагреваться. Сок надо нагреть, но не кипятить, постоянно помешивая. Так цедра отдаст весь свой аромат. Сок процеживаем.
В сотейник с толстым дном разбиваем 2 яйца и взбалтываем венчиком. Сахар смешиваем с крахмалом и добавляем к яйцам. Перемешиваем венчиком до получения однородной массы без комочков.
В несколько приемов вливаем подготовленный апельсиновый сок и каждый раз перемешиваем до однородного состояния.
Ставим сотейник на плиту и на среднем огне, при постоянном помешивании, доводим содержимое до кипения. Как только смесь начнет закипать, загустеет и появятся характерные пузырьки, убавляем огонь до минимума, варим еще 30 секунд и снимаем с огня.
Добавляем 30 гр сливочного масла и перемешиваем до однородности.
Перекладываем крем в тарелку, накрываем пищевой пленкой "в контакт" и оставляем остывать.
У готового остывшего пирога срезаем верхушку.
Срезанную верхушку измельчаем в блендере в крошку.
Остывший апельсиновый курд немного взбиваем миксером и обмазываем им бока пирога. Остальной крем полностью выкладываем сверху пирога и разравниваем.
Аккуратно присыпаем пирог крошкой по бокам и сверху.
Нарезаем пирог на кусочки и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Форма Ø 18 см
Мука пшеничная-260 гр
Сахар-песок-180 гр
Масло сливочное 82.5%-100 гр
Сметана 20%-200 гр
Яйцо куриное-2 шт
Разрыхлитель-1.5 ч.л
Ванильный сахар-8 гр
Соль-1 щепотка
Апельсиновый курд
Сок апельсиновый свежевыжатый-250 мл
Цедра-1 апельсина
Яйцо куриное-2 шт
Сахар-песок-100 гр
Крахмал кукурузный-40 гр
Масло сливочное 82.5%-30 гр
Как приготовить ангельский пирог с апельсиновым кремом
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем соль, сахар и ванильный сахар.
Перемешиваем ингредиенты миксером 3-4 минуты. Смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть.
Добавляем сметану и растопленное сливочное масло. Перемешиваем венчиком.
Добавляем разрыхлитель и часть заранее просеянной муки. Перемешиваем венчиком, добавляем остаток муки, перемешиваем венчиком и совсем недолго миксером. Так тесто станет более однородным и не затянется
Выливаем тесто в форму. Ставим пирог выпекаться в заранее разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Готовность пирога проверяем деревянной шпажкой.
С 1 апельсина снимаем тонкий слой цедры.
Из апельсинов выжимаем сок. Понадобится 250 мл. Добавляем в сок апельсиновую цедру и ставим нагреваться. Сок надо нагреть, но не кипятить, постоянно помешивая. Так цедра отдаст весь свой аромат. Сок процеживаем.
В сотейник с толстым дном разбиваем 2 яйца и взбалтываем венчиком. Сахар смешиваем с крахмалом и добавляем к яйцам. Перемешиваем венчиком до получения однородной массы без комочков.
В несколько приемов вливаем подготовленный апельсиновый сок и каждый раз перемешиваем до однородного состояния.
Ставим сотейник на плиту и на среднем огне, при постоянном помешивании, доводим содержимое до кипения. Как только смесь начнет закипать, загустеет и появятся характерные пузырьки, убавляем огонь до минимума, варим еще 30 секунд и снимаем с огня.
Добавляем 30 гр сливочного масла и перемешиваем до однородности.
Перекладываем крем в тарелку, накрываем пищевой пленкой "в контакт" и оставляем остывать.
У готового остывшего пирога срезаем верхушку.
Срезанную верхушку измельчаем в блендере в крошку.
Остывший апельсиновый курд немного взбиваем миксером и обмазываем им бока пирога. Остальной крем полностью выкладываем сверху пирога и разравниваем.
Аккуратно присыпаем пирог крошкой по бокам и сверху.
Нарезаем пирог на кусочки и подаем к столу.
Приятного чаепития!
Следующая публикация
Нет комментариев