ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ К НОВОМУ ГОДУ

1.Сырная закуска «Снеговик»
2.САЛАТ ЁЛОЧНАЯ ИГРУШКА
3.Салат «Новогодний»
4.Закуска к новогоднему столу "Деды Морозы"
5.Зимний салат "Шишки"
6.САЛАТ "НОВОГОДНИЙ КАПРИЗ"
7.САЛАТ «СУГРОБЫ»
8.Новогодний десерт «Еловые шишки» из хлопьев и орехов
9.Праздничная закуска «Мандаринки»

======================================

1.Сырная закуска «Снеговик»

Ингредиенты

Сыр твердый - 130 г
Сыр сливочный - 60 г
Чеснок - 1 зубчик
Перец черный молотый - по вкусу
Соломка - 1 шт.
Перец черный - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Маслины - 1 шт.
Крекеры - для подачи

Твердый сыр натрите на мелкой терке в тарелку. Полную столовую ложку сыра отложите в отдельную посуду. Он понадобится позднее.
Добавьте к сыру измельченный зубчик чеснока и посыпьте черным молотым перцем.
Положите сливочный сыр. Сыр лучше добавлять понемногу и перемешивать с твердым сыром.
Вилкой разотрите оба вида сыра. Должна получиться однородная, довольно густая сырная масса, из которой будет удобно скатать шарики. Поставьте тарелку с сыром в холодильник для охлаждения на час-полтора. С хорошо охлажденной массой будет удобнее работать.
Разделите массу на две неравные части и скатайте шарики: голову и туловище снеговика.
Обкатайте каждый шарик в сыре, который оставляли.
Основа снеговика готова.
Поставьте маленький шарик на большой. Для надежности можно использовать зубочистку. Сделайте глазки из черного перца, носик - из моркови, пуговицу - из маслин, шляпу - из свежей моркови.
Руки - из соломки, волосы - из зеленого лука.
Подавайте сырного снеговика с несладким крекером. Для подачи можно нарезать соломкой свежий огурец, сладкий болгарский перец.
Приятного аппетита и счастливого Нового года!

2.САЛАТ ЁЛОЧНАЯ ИГРУШКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Куриное филе 1 шт
Морковь 1 шт
Свекла 1 шт
Яйцо куриное 3 шт
Твердый сыр 100 г
Чернослив 100 г
Соль- по вкусу
Майонез 150-200 г
Лук репчатый- по вкусу
Зеленый лук- по вкусу




ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Время варки составляет 15-20 минут с момента кипения воды. Мясо остудите в бульоне, так оно останется мягким и сочным. Перед раскладкой низ тарелки смажьте майонезом. Курицу нарежьте мелким кубиков, выложите нижним слоем на плоской тарелке. Также сделайте майонезную сетку на курице.

Яйца отварите вкрутую, аккуратно отделите белки от желтков. Белки отло-жите на время в сторону, они понадобятся для украшения салата. Желтки измельчите, посыпьте крошкой курицу. Чернослив распарьте в кипятке, чтобы он стал мягче, после нарежьте его на кусочки, выложите их на желтки, слегка смажьте майонезом.

Морковь и свеклу отварите в кожуре до готовности, остудите и очистите. Морковь натрите на мелкой терке, выложите на чернослив.
Морковь посолите, сверху нанесите майонез, ложкой разровняйте ровным слоем. Твердый сыр натрите на терке, стружкой присыпьте морковь.

Сыр также смажьте майонезом и разровняйте. Свеклу натрите на мелкой терке, стружку отожмите от сока. Белки также измельчите на терке. Сфор-мируйте на полусфере салата одинаковые полоски из свеклы и белков, получая новогоднюю игрушку на елку. Из репчатого и зеленого лука сделайте петельку для игрушечного шара. Салат готов к подаче на стол.

3.Салат «Новогодний»

500г филе индейки (или куриного)
5 яиц
150 г чернослива
100 г грецких орехов
100 г сыра
майонез
соль
1 Филе отварить до готовности (филе индейки варить около 35 минут после закипания, куриное филе варить 20 минут после закипания). Остудить.
2 Филе мелко нарезать.
3 Чернослив мелко нарезать.
4 Орехи измельчить в блендере, или порубить ножом.
5 Отделить белки от желтков. Белки натереть на мелкой терке.
6 Желтки натереть на мелкой терке.
7 Сыр натереть на мелкой терке.
8 На дно тарелки (я использовала тарелку диаметром 23 см) выложить филе, посолить, смазать майонезом.
9 На филе выложить желтки, смазать тонким слоем майонеза.
10 На желтки выложить чернослив, немного смазать майонезом.
11 На чернослив выложить сыр, немного смазать майонезом.
12 На сыр выложить орехи, немного смазать майонезом.
13 На орехи выложить белки.
14 Украсить салат по вкусу. Я сделала циферблат из тонко нарезанной морковки.

4.Закуска к новогоднему столу "Деды Морозы"

Ингредиенты

Помидоры, среднего размера - 3 шт.
Сыр твердый - 150 г
Чеснок (по желанию) - 2 зубчика
Майонез - 2 ст. ложки
Перец черный горошком - 6 шт.
Перец красный горошком (или зерна граната) - 3 шт.
Соль (по желанию) - по вкусу

Приготовление

1. Помидоры переверните так, чтобы они устойчиво располагались на тарелке, и срежьте с них "крышечки".

2. Чайной ложкой аккуратно выньте из помидоров мякоть, чтобы получились "бочонки".

3.Сыр натрите на мелкой терке.

4.Спрессуйте в сыр очищенные зубчики чеснока. Добавьте 1 ст. ложку майонеза и перемешайте сыр с чесноком и майонезом.

5. Заполните сырной начинкой помидорные "бочонки". Старайтесь наполнять помидоры с горкой.

6. Аккуратно вырежьте из помидоров треугольные кусочки. Это делается для того, чтобы майонезные "бороды" держались на закуске - без этого майонез потечет по гладкой кожуре помидоров.
Накройте фаршированные помидоры с сыром срезанными крышечками.

7. Нарисуйте оставшимся майонезом бороды "дедам Морозам". Сделайте им "лица" - вставьте по две горошины черного перца и по горошине красного перца (или по одному зерну граната).

Приятного аппетита!

5.Зимний салат "Шишки"

Салат выкладывать слоями, каждый слой смазывать майонезом.

1 слой — отварной картофель, натертый на терке
2 слой — копченая курица, мелко порезанная
3 слой — лук, ошпаренный кипятком
4 слой — кукуруза консервированная (можно взять горошек, или маринованные огурцы)
5 слой — отварные яйца.
6 слой — плавленный сыр, натертый на терке и смешанный с мелко порубленными орехами (можно взять любые)
Придать салату форму шишек, украсить миндалем.
В качестве зелени можно взять розмарин или сосновые веточки.

6.САЛАТ "НОВОГОДНИЙ КАПРИЗ"

Ингредиенты:
отварное мясо – 150 гр.
яйца – 3 шт.
картофель – 2 шт.
морковь — 1 шт.
маринованные огурцы – 50 гр..
майонез – 1 ст. л.

Готовим:

Вареные куриные и лучше домашние яйца очистить. Нарезать их средними по размеру кубиками. Для нарезки можно использовать обычный кухонный нож или специальное сито для нарезки яиц.
На красивое и яркое по цвету блюдо поставить формировочное металлическое кольцо. Выложить нарезанные яйца. Смазать майонезом.

Мясо нарезать мелкими кубиками.
Выложить его сверху на куриные яйца. Смазать майонезом.
Вареный картофель нарезать кубиками.
Маринованные огурцы нарезать также.
Сверху на мясо выложить нарезанные огурчики.
Затем сверху на них сразу же выложить картофель. Смазать майонезом.

Последним слоем выложить натертую на мелкой терке отварную морковь. Теперь с помощью тюбика с майонезом нарисовать снежинку. Салат готов!

Для того, чтобы салат смотрелся красиво, лучше выкладывать все слои нарезанных ингредиентов в формировочное кольцо. Так края закуски будут ровными, красивыми и аккуратными. Последним слоем лучше всего сделать морковный, а на нем сверху нарисовать майонезом снежинку или что-то другое на новогоднюю тематику. Храниться готовый салат должен обязательно в холодильнике и не более 2 суток.

7.САЛАТ «СУГРОБЫ»

Ингредиенты:

2 картофеля
2 моркови
1 луковица
1/2 красного болгарского перца
1 банка рыбных консервов
5 яиц
2 зубчика чеснока
майонез
сыр
Отварите в мундире картошку, морковь, яйца. Остудите и почистите все ингредиенты. Измельчите лук в блендере вместе с рыбными консервами.

Теперь собираем салат. На блюдо выложите слой натертого на крупной терке картофеля. Смажьте майонезом. Сверху выложите натертую на крупной терке морковь и смажьте майонезом. Третий слой салата — консервы с луком (если вам не нравятся рыбные салаты, тогда замените консервы на отварную курицу) и смажьте майонезом. Выложите слой мелко нарезанного болгарского перца.

Вареные яйца почистите и нарежьте их на половинки вдоль. Удалите желтки, разомните их вилкой, смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Заправьте майонезом. Начините этой смесью белки и выложите яйца на салат. Сверху смажьте яйца майонезом (очень удобно делать это силиконовой кисточкой) и посыпьте натертым на мелкой терке сыром.

8.Новогодний десерт «Еловые шишки» из хлопьев и орехов

Ингредиенты:
молоко сгущенное 380 г
кукурузные хлопья (глазированные) 160 г
грецкие орехи измельченные 100 г
сахарная пудра 2 ст.л.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1 Перемешать в миске кукурузные хлопья, вареное сгущенное молоко, грецкие орехи.
2 Рюмки конусообразной формы смочить водой, поместить в каждую по ложке смеси, утрамбовать и поставить в холод на 3 часа.
3 Вынуть готовые шишки, перевернуть вниз, выложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой, которая будет имитировать снег.

9.Праздничная закуска «Мандаринки» — достойное и вкусное украшение стола.

Ингредиенты:

яйца — 3 шт.;
плавленые сырки «Дружба» или т.п. — 3 шт.;
чеснок — 2-3 зубца;
майонез — по вкусу;
морковь — 2 крупные;
укроп — 2-3 веточки.

Для декора:

зеленый базилик или любая зелень.

Плавленые сырки трем мелкой стружкой, помещаем в миску. Чтобы сырные брусочки легче натирались и не размазывались по терке, желательно поместить их в морозильную камеру минут за 30-40 до начала приготовления.Как приготовить закуску Мандаринки
Морковь и яйца заранее отвариваем до готовности, остужаем и очищаем. Яйца мелко натираем и загружаем к сырной стружке.
Следом добавляем мелко нарубленный укроп, выжимаем через пресс зубцы чеснока. Заправляем ингредиенты майонезом
Вымешиваем сырно-яичную смесь до получения единой пластичной массы. Снимаем пробу, при необходимости солим или добавляем еще немного чеснока. Закуска не должна быть пресной!
Из полученного салата скатываем шарики размером с маленькие мандаринки.
Морковь трем на мелкой терке. Отжимаем полученную массу, чтобы удалить лишний сок. Каждый сформированный из сыра и яиц шарик покрываем тонким, но сплошным морковным слоем без просветов.
Выкладываем приготовленную закуску на тарелку. Чтобы завершить «мандаринки», дополняем их зелеными листочками базилика или другой свежей зеленью. Также по желанию на каждый сформированный шарик можно положить по маленькому кусочку маслины или чернослива, чтобы блюдо еще больше стало похоже на мандарины.
Новогодняя закуска «Мандаринки» готова! Приятного аппетита!