Почему огурцы в банке покрываются белым налётом?

Хрустящие, ароматные, солёные или маринованные огурцы — гордость любой хозяйки.

Но иногда при открытии банки нас ждёт неприятный сюрприз: белый налёт на овощах или поверхности рассола.

В таких случаях сразу возникает вопрос: что это — плесень или безвредная особенность брожения?

«Качественная заготовка — это не только вкус, но и уверенность в её безопасности».


Когда белый налёт не опасен

Если вы закрывали огурцы по рецепту засолки (соль + вода, без уксуса), то появление белого налёта чаще всего связано с процессом брожения.

Это молочная кислота, которая образуется естественным образом.

Такие огурцы можно смело есть: достаточно лишь тщательно промыть их под проточной водой.


А вы пробовали «живые» огурчики после засолки?

А вот когда стоит насторожиться

Если же огурцы мариновались с уксусом, то белый налёт может быть признаком плесени. В этом случае овощи употреблять нельзя.

Плесень указывает на то, что нарушен процесс стерилизации или хранения, и такие заготовки могут навредить здоровью.