Предыдущая публикация
Что вредного и опасного в пальмовом масле?
Пальмовое масло получают из плодов пальмы масляной. Его широко используют в пищевой промышленности, косметике, бытовой химии из-за высокого содержания насыщенных жирных кислот. Это же делает его стойким к окислению и подходящим для длительного хранения.
Одна столовая ложка пальмового масла содержит:
— 114 калорий
— 14 г жира
— 5 г мононенасыщенных жиров
— 1,5 г полиненасыщенных жиров
— 11% от суточной нормы витамина Е
Такое масло ничуть не хуже привычного нам подсолнечного. Пальмовое масло, как и любое другое, в кишечнике расщепляется на жирные кислоты и глицерин. К тому же в пальмовом масле содержится большое количество каротиноидов — это антиоксиданты, которые наш организм трансформирует в витамин А.
Пальмовое масло полезно для мозга. Всё благодаря токотриенолам — это одна из форм витамина Е. По мнению ученых, регулярное потребление в пищу замедляет развитие деменции, снижает риск инсульта и предотвращает рост поражений коры головного мозга.
Почему же пальмовое масло имеет дурную славу, а наши соотечественники считают его откровенно вредным?
Как и любой жир, переизбыток пальмового масла может привести к проблемам со здоровьем. Из-за высокого содержания насыщенных жиров повышается уровень липопротеинов низкой плотности, что может вызвать закупорку сосудов, привести к инфаркту и инсульту. Справедливости ради отметим, такой же эффект может вызвать кокосовое и любое другое растительное масло.
При нагревании пальмового масла выше 200 градусов выделяются вредные глицидиловые эфиры. Это канцерогены, которые провоцируют развитие онкологии. Повторное нагревание застывшего пальмового масла снижает антиоксидантные свойства растительного жира и к употреблению в пищу не рекомендуется.
Больше всего пальмовое масло вредит экологии. Объемы производства продукта растут, для плантаций масличных пальм вырубают леса и разрушают торфяники. Это ускоряет процессы глобального потепления.
Напишите в комментариях, какое ещё масло нам разобрать «по косточкам». Сделаем это в одном из следующих постов.
Следующая публикация
Нет комментариев