Ложки - Поварёшки

📌КАК ПРИГОТОВИТЬ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Хлебную закваску готовят путем естественной ферментации. Закваска содержит «дикие» дрожжи и молочнокислые бактерии. А хлеб, испеченный на такой закваске, приобретает полезные свойства: 1. Злаки содержат фитиновую кислоту, препятствующую усвоению организмом железа, кальция и ряда иных микроэлементов. Длительный срок брожения теста снижает уровень фитатов. 2. Имеет более низкий гликемический индекс по сравнению с выпечкой на хлебопекарных дрожжах. 3. Длительная ферментация увеличивает усваиваемость большинства витаминов, минералов и антиоксидантов из муки. 4. Хлеб на закваске хранится дольше, чем хлеб на быстрых дрожжах, легче переваривается. 👉КАК ПРИГОТОВИТЬ ЗАКВАСКУ ✔1 день. В банку высыпаем 50 г. пшеничной муки, вливаем 50 мл. теплой воды. Перемешиваем до однородной консистенции. Оставляем в теплом месте на судки. Для наглядности, отмечаем уровень теста в банке. ✔2 день. Добавляем в банку опять 50 г. пшеничной муки, вливаем 50 мл. теплой воды. Хорошо перемешиваем. За это время, закваска должна слегка подняться. Поэтому, ставим новую метку. ✔3 день. Повторяем действия второго дня. ✔4 день. Содержимое банки хорошо перемешиваем. Берем 50 г. закваски. (Оставшееся содержимое не понадобится) Перекладываем в другую, чистую банку. Добавляем 100 г. муки и 100 мл. воды. Перемешиваем, ставим метку и оставляем на сутки. P.S. Если закваска поднимется до самого верха раньше, то можно раньше переходить к следующему шагу. ✔5 день. Содержимое банки опять перемешиваем. Берем 25 г. Помещаем в чистую банку. Перемешиваем содержимое банки, отбираем 25 г и кладем их в другую, чистую банку. Добавляем 100 г. муки и 100 мл. воды. Перемешиваем, ставим метку. Оставляем до тех пор, пока закваска немного не поднимется. ✔6 день. Содержимое банки снова перемешиваем. Берем 12 г. Помещаем в чистую банку. Добавляем 100 г. муки и 100 мл. воды. Ставим метку. Через шесть часов, закваска должна хорошо подняться. Перемешиваем ее и убираем в холодильник. P.S. Если закваска в холодильники еще увеличится в объеме, значит вы сделали все правильно и закваска рабочая. ✅КАК ХРАНИТЬ ЗАКВАСКУ Закваску храним в холодильнике. При необходимости, берем сколько нужно. Время от времени закваску подкармливаем. Подкормка зависит от возраста закваски. Закваску до месяца необходимо подкармливать один раз в три дня: 50 г. муки и 50 мл. воды. Все хорошо перемешиваем. Закваску от месяца до полугода кормим раз в пять-семь дней, а старше полугода - раз в неделю. Кормим по той же схеме. Если собираемся печь хлеб, то берем 50 г. закваски и добавляем, также, 50 г. муки и 50 мл. воды. Хорошо перемешиваем. 🔖Рецепт домашнего ржано-пшеничного хлеба на закваске 1. Готовим опару из закваски: 50 г. закваски соединяем с 300 мл. воды и 300 г. ржаной муки. Хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на ночь. 2. В опару вливаем еще 300 мл. воды, всыпаем 1 ст. ложку соли и, примерно, 900 г. пшеничной муки (муку добавляем небольшими порциями). Замешиваем некрутое мягкое тесто. 3. Тесто выкладываем в хлебную форму для выпечки, накрываем полотенцем. Оставляем подходить на 3-4 часа. 4. Выпекаем при температуре 240° С в течении 40 минут. На выходе получаем две булки хлеба весом около 900 г каждая. #Советы 

Маринованный перец на зиму! Необычная закуска с горчицей! Сегодня хочу поделиться рецептом невероятно вкусной закуски из болгарского перца на зиму. Готовится очень легко, а результат просто восхитительный. Ингредиенты: 🔸 Перец болгарский 1 кг 🔸 Вода 200 мл 🔸 Масло растительное 150 мл 🔸 Сахар 3 ст. ложки, 75 гр 🔸 Соль 1 ст. ложка, 25 гр 🔸 Перец душистый 5 шт 🔸 Лавровый лист 1 шт 🔸 Горчица не острая 200 гр 🔸 Горчица в зернах 50 гр 🔸 Куркума 1 ч. ложка 🔸 Уксус яблочный 100 мл ✔ Получается 2 банки по 700 мл Приготовление: 1. Для начала берем уже очищенный болгарский перец — ровно 1 кг. Нарезаем его произвольно на квадраты. 2. Ставим на плиту кастрюлю с толстым дном. Наливаем 200 мл воды и 150 мл растительного масла. Добавляем 1 столовую ложку соли, 3 столовые ложки сахара, несколько горошин душистого перца и лавровый лист. 3. Далее кладем 200 граммов нежной, не острой горчицы и 50 граммов горчицы в зернах. Добавляем 1 чайную ложку куркумы и вливаем 100 мл яблочного уксуса. 4. Перемешиваем маринад, накрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения и кипятим 5 минут. 5. Теперь кладем нарезанный перец в маринад. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой, снова доводим до кипения и варим 10 минут, периодически помешивая. 6. После этого раскладываем перец по стерилизованным банкам, заливаем его горячим маринадом. Плотно придавливаем перец, чтобы вышел воздух, и доливаем маринад до самого верха. 7. Накрываем банки прокипяченными крышками и плотно закручиваем. Переворачиваем банки на крышки для подстраховки и оставляем их остывать. Эта закуска из перца прекрасно хранится при комнатной температуре. Невозможно оторваться — попробуйте сами!

Яблочный штрудель Ингредиенты: ●2 листа слоеного теста, разморозить до комнатной температуры ●2-3 больших яблока (желательно кислых) ●1/2 чайной ложки корицы ●2 столовых ложки сахара ●2 столовых ложки муки ●Полстакана рубленных орехов ●3 столовых ложки коричневого сахара ●2 столовых ложки обычного сахара ●2 столовых ложки панировочных сухарей ●1 яйцо + 1 чайная ложка воды, взбить, для смазки Приготовление: Духовку нагрейте до 190 градусов. Очистите, выньте сердцевину и нарежьте яблоки. Выложите в миску и смешайте с корицей, коричневым и обычным сахаром, мукой. Оставьте на 20 минут, чтобы яблоки пустили сок. В отдельной миске смешайте орехи, 2 вида сахара и сухари. Раскатайте 1 лист теста, присыпьте ореховой смесью и сверху выложите яблочную. Закройте начинку, завернув края теста. Повторите со вторым листом и оставшейся начинкой. Загните края рулетов. Выложите рулеты на противень, застеленный бумагой. Смажьте яичной смазкой. Сделайте продольные надрезы на каждом рулете. Выпекайте при 190 градусах 40-45 минут до золотисто-коричневой корочки. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

Торт «Творожок под одеялом» Ингредиенты: Сливочное масло — 95 г Творог — 500 г Яйцо куриное — 4 шт. Сахар-песок — 90 г Мука пшеничная — 150 г Какао-порошок — 125 г Сода пищевая — 5 г Сахар коричневый — 40 г Приготовление: Первым делом отправляем масло в морозилку. Тем временем готовим начинку. Смешиваем творог, яйца и сахар до однородности. Достаем масло (80 г) из морозилки и перетираем его с мукой в мелкую крошку. Добавляем к муке 3/4 чайной ложки соды (соду не гасим!), 1,5 столовой ложки сахара и 3 столовые ложки с горкой какао. Перемешиваем холодной ложкой до равномерного распределения какао. Смазываем форму сливочным маслом (15 г) и присыпаем какао (25 г). Высыпаем в форму половину крошки, сверху выливаем всю начинку, поверх начинки оставшуюся половину крошки. Распределяйте все слои аккуратно, не прижимая, так как начинка очень нежная, а крошка — сухая. Отправляем в разогретую до 190 градусов С духовку на 45-50 минут. Готовому пирогу дать остыть хотя бы полчаса. Форму при этом лучше поставить на мокрое полотенце. Очень кстати будет украсить пирожок какими-нибудь яркими ягодами (например, клубникой) и веточкой мяты, а также сахарной пудрой.

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ, НЕЖНЫЙ И ЛЕГКИЙ Для теста мука - 1,5 стакана (~150-160 г), сахар - 0,5 стакана, сливочное масло - 100-125 г, разрыхлитель - 1 чайная ложка Для творожной начинки: творог - 450-500 г, сметана - 0,75-1 стакан, яйца - 3 шт, сахар - 0,5 стакана или по вкусу, ванильный сахар - 1 чайная ложка, изюм, нарезанные маленькими кубиками или соломкой сухофрукты - по желанию Приготовление: Размягченное сливочное масло растереть с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в масло. Все ингредиенты перемешать руками - должна получиться мучная крошка - это и есть тесто. Творог размять вилкой или протереть при помощи погружного блендера. К творогу добавить сметану, яичные желтки и хорошо перемешать. Белки взбить с сахаром в плотную пену, чтобы при наклоне миски белки не выливались. Соединить взбитые белки с творожной массой и аккуратно перемешать. В форму для выпечки или на противень насыпать 2/3 теста. Сверху выложить творожно-белковую массу и посыпать творог оставшимся тестом. Выпекать пирог в разогретой до 180°С духовке ~25-30 минут. Кстати, его можно делать с яблоками, вишней или сливами, тоже очень вкусно!!! Кладете порезанные дольками сливу, если кисловатая то посыпаете сахарной пудрой, сверху точно также как и в рецепте 1/3 теста..тоже самое из вишни, предварительно вынув косточки. Приятного аппетита!

Вкусные отбивные Блюда из куриного фарша хороши своей легкостью и бесконечным разнообразием. Например, можно приготовить очень быстрые и вкусные отбивные — никто не поймет, что они из фарша, а не из цельных кусочков. Зато все наверняка будут довольны гарантированно нежным и сочным вкусом. Наверное, не очень правильно называть это блюдо из куриного фарша "отбивными" — ведь здесь ничего не отбивается. Но это и не классические «котлетки», и тем более, не бифштексы. Так что пусть будут «отбивные» — главное, вкусно! Примечание: по большому счету, фарш в этом рецепте вкусных отбивных можно использовать любой — например, из индейки, или, как в самых распространенных отбивных — из свинины. Ингредиенты: Фарш куриный — 300 г Мука — для обваливания Соль, перец — по вкусу Чеснок, лук — по желанию Масло растительное для обжаривания Приготовление: Рецепт очень и очень прост — вначале катаем из посоленного-поперченного фарша небольшие шарики Обваливаем каждую лепешку в муке И быстро обжариваем наши вкусные отбивные в разогретом растительном масле Если фарш из птицы, то достаточно легкого золотистого «румянца» — блюда из куриного фарша вообще готовятся моментально. Пусть не классические наши вкусные отбивные — но очень на них похожи.

Селёдка по-голландски Возьмите на вооружение рецепт селёдки по-голландски. Такие банки опустошаются за раз! Эта рыбка со стола сметается в первую очередь. Советую очень! Ингредиенты: Сельдь свежемороженная - 2 шт., Лук - 2 шт., Лимон - 0,5 шт., Сахар - около 6 ч.л., Соль - 4 ч.л., Морковь - 1 шт., Лавровый лист - 10-12 шт., Чёрный перец - 8-10 горошин (крупно-молотых) Выход: две 0,5 л банки (4-6 порций) Приготовление: Лимон нарезаем тонкими кружочками. Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем кольцами. Выкладываем слоями в банку: на дно — несколько колец лука, лавровый лист, щепотку моркови, кусочек лимона, 0,5 ч.л. сахара, щепотку перца и соли. Сверху - слой сельди. Затем снова овощи и специи. И так чередуем слоями, периодически придавливая, пока не доберемся до самого верха банки. Теперь закрываем плотной крышкой и отправляем в холодильник. На второй-третий день селёдка готова. Приготовленная таким образом селедка получается нежная, сладкая, сочная и очень, очень вкусная. При подаче можно полить растительным маслом и слегка посолить.

Домашняя буженина Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо. Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов. Ингредиенты: Кусок свинины (800-900г) 2-3 ч. л. соли 2-3 зуб. чеснока 2 шт. лаврового листа 1 л воды Приготовление: 1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить 2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь. Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями. 3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком. 4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов 5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась Приятного аппетита!

Салат "Цезарь" с курицей Ингредиенты: Салат ромэн — 160 г Курица (филе) — 200 г Помидоры черри — 100 г Сыр пармезан тертый — 20 г Гренки — 2 горсти Масло оливковое — 4 ст. л. Соль — по вкусу Свежемолотый черный перец — по вкусу Вино белое сухое Для соуса: Майонез — 150 г Йогурт натуральный — 150 г Каперсы — 20 г Горчица дижонская — 20 г Анчоус (филе) — 100 г Приготовление: 1. Куриное филе промыть, нарезать небольшими брусочками, посолить, поперчить и обжарить на оливковом масле, понемногу добавляя белое вино. 2. Для соуса: перемешать все ингредиенты в блендере. Обратите внимание: рецепт соуса дан на 10 порций. На 2 порции салата требуется 6 ст. л. соуса. Готовый соус можно хранить в холодильнике около недели при температуре 4ºС. 3. Салат промыть, порвать руками, заправить соусом, добавить курицу, перемешать и выложить на тарелку. 4. К салату добавить помидоры, гренки, сыр. Приятного аппетита!

Салат из зеленой фасоли с яйцами Ингредиенты: 400 гр зеленой фасоли 4 яйца 1-2 зубчика чеснока 1 ст.л. сливочного масла Майонез — по вкусу Рецепт приготовления салата из зеленой фасоли с яйцами: Для начала отварите яйца вкрутую и залейте холодной водой. Затем очистите и нарежьте зеленую фасоль. Вскипятите воду, посолите по вкусу, добавьте фасоль и отварите до желаемой мягкости (5-10 минут). Ополосните готовую фасоль в дуршлаге под струей холодной воды. Разогрейте в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла на среднем огне, добавьте зеленую фасоль и обжарьте с маслом в течение 5 минут, помешивая. Переложите жареную фасоль в салатник, выдавите сверху чеснок. Очистите яйца и нарежьте их в салатник с фасолью. Подсолите по вкусу, заправьте майонезом и перемешайте.