ДАГЕСТАНСКИЙ ШАШЛЫК ИЗ СЕВРЮГИ

Рекомендуем попробовать приготовить настоящий дагестанский шашлык из севрюги. Шашлык, приготовленный из севрюги, станем прекрасным украшением праздничного стола и приятно удивит гостей.
Ингредиенты:
Севрюга 800 г
Сметана 60 г
Уксус 20 г
Зелень 30 г
Соль 10 г
Помидоры 200 г
Зеленый лук 200 г
Огурцы 200 г
Черный молотый перец
Приготовление:
Рыбу ошпариваем кипятком и удаляем спинные жучки* и кожу. Хорошо промываем и нарезаем кубиками по 40 г. Крупно нарежем репчатый лук и зелень.
Возьмите глубокую кастрюлю или другую емкость для смешивания продуктов (не используйте окисляющуюся). В кастрюлю добавляем репчатый лук и зелень, кусочки рыбы. Солим и перчим. Все продукты тщательно перемешиваем. Готовый маринад накрываем крышкой и ставим в холодное место на 3 – 4 часа.
Перед тем как нанизывать кусочки рыбы на шампур отряхните их от нашинкованной зелени (пригоревшая зелень может испортить вкус шашлыка). Каждый кусочек рыбы смажьте сметаной (шашлык будет нежным и покроется румяной корочкой). Жарить нужно только над углями (открытый огонь спалит шашлык)
При разведении костра, обязательно правильно выберите дрова для приготовления блюд из рыбы на углях. При подаче ароматного горячего шашлыка из рыбы, полейте его винным уксусом.
Кусочки шашлыка из севрюги выкладываем на широкий поднос, гарнируем свежими огурцами и помидорами, а чтобы придать блюду настоящий Кавказский оттенок, сверху положите перышки зеленого лука и веточки зеленой петрушки и укропа.
Приятного 😋!