Гуляш из баранины с подливкой

Ингредиенты:
мякоть баранины – 900 г;шпик – 100 г;лук репчатый среднего размера – 2 шт.;чеснок – 3 зубчика;бульон мясной – 200 мл;сухое красное вино – 200 мл;паста томатная – 75 г;корица – щепотка;мука – 60 г;свежемолотый черный перец – по вкусу;соль – по вкусу;свежая зелень – по вкусу.
Приготовление
Мякоть баранины промываем, хорошенько обсушиваем при помощи бумажных полотенец или салфеток и нарезаем некрупными ломтиками. Шпик и очищенный репчатый лук и чеснок измельчаем мелкими кубиками.
В глубокую сковороду наливаем оливковое масло и обжариваем в нем сначала шпик, затем добавляем лук и чеснок и жарим до подрумянивания. Теперь закладываем кусочки мяса, приправляем солью, перцем и обжариваем, помешивая. Когда мясо приобретет красивый румяный цвет, всыпаем муку, еще немного обжариваем и вливаем бульон. Протушиваем сорок минут, вливаем сухое красное вино, добавляем томатную пасту, корицу, и при необходимости соль. Даем снова закипеть, и оставляем на слабеньком огне еще тридцать минут. Если подливка в гуляше получилась для вас жидковатая, то для достижения желаемой консистенции подержите блюдо на огне с открытой крышкой, прибавив немного огонь.
Подаем гуляш с отварным картофелем, приправив рубленной свежей зеленью.
Приятного аппетита!