Что готовят на Пасху в других странах: 12 необычных рецептов

Если наскучили куличи и яйца, приготовьте традиционные пасхальные блюда других стран. Собрали 12 необычных рецептов для вкусного праздника.

Пасху отмечают в самых разных уголках света и, несмотря на общий повод, делают это по-своему. Готовят на Пасху в других странах весьма оригинальные блюда: от ягнёнка в хлебе до супа с тархуном и запеканки из сушёной трески.

Пасхальный праздничный пир завершает пост и связанные с ним ограничения, поэтому традиционные пасхальные блюда во всем мире делают мясными, жирными и сытными. И обязательно сопровождают их особенным десертом.

Собрать на своём пасхальном обеде или ужине праздничные блюда из разных стран – это отличная, свежая идея, которая сделает застолье незабываемым. Главное, что все эти угощения будут уместны, ведь изначально они объединены одной идеей – отметить Пасху, встретить весну, отпраздновать начало чего-то нового, светлого и хорошего.

Греция: рецепт пасхального супа магерица

Греция – православная страна, где церковные традиции чтят с особым трепетом. Также греки известны своей вкусной и яркой кухней. Неудивительно, что на церковные праздники у этого народа принято готовить что-то интересное и очень вкусное.

Помимо выпечки и главных мясных блюд, на пасхальном греческом столе обязательно появляется магерица – наваристый суп из потрохов с большим количеством трав. Суп прижился в странах, где много греческих иммигрантов (например, в США и Канаде), там его называют просто «пасхальный суп».

Магерицу готовят за сутки до праздника, чтобы блюдо настоялось. Особенным вкус супа делает тархун, его щедро добавляют в кастрюлю. Но если тархуна у вас нет, его можно заменить любыми другими зелёными травами.

Ингредиенты:

• 1,5 кг баранины с костью;
• 500 г потрохов;
• 2 яйца;
• 2 луковицы;
• 2 больших пучка зелени;
• 2 пучка зелёного лука;
• 1 лимон;
• острый перец;
• сушёный барбарис;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль.

Сложите в кастрюлю крупно нарезанные луковицы (на 2–4 части) и стебли укропа (снимите с них листья и отложите в сторону, стебли свяжите ниткой, чтобы было удобно достать из готового бульона). Добавьте баранину и 3 л воды, доведите до кипения, а затем варите на медленном огне 1,5–2 ч. Не забывайте следить за бульоном, снимать пену и помешивать. Готовый бульон остудите и уберите в холодильник на ночь.

На следующий день снимите с бульона слой жира. Достаньте из кастрюли баранину, нарежьте произвольно небольшими кусочками и отложите. Подготовьте потроха к жарке, удалив с них жилки, плёнку и сгустки. Мелко нарежьте зелёный лук и выложите половину в сковороду вместе с потрохами. Добавьте острый перец и жарьте на оливковом масле около 5 мин. Затем добавьте барбарис, баранину из бульона и жарьте ещё 5 мин. Готовую зажарку переложите в бульон, вскипятите и варите на медленном огне 15 мин.

Пока варится суп, разбейте в миску яйца. Выдавите туда же сок лимона и 100 мл горячего бульона. Тщательно перемешайте смесь и вылейте в кастрюлю, перемешав. Мелко нарежьте укроп и высыпьте его в кастрюлю вместе с оставшимся зелёным луком. Посолите по вкусу, подержите ещё немного на огне и подавайте горячим.

Франция: рецепт томлёной бараньей голени (жиго ягнёнка)

Французы на Пасху готовят лучшую часть ягнёнка – голень с так называемым седлом. Мясо запекают с розмарином и чесноком, подают с печёной картошкой. В древности ножку ещё и фаршировали странными наполнителями (вроде голубиных крыльев и ветчины), но со временем эта вариация сошла не нет, оставив лишь сочное и без того очень вкусное мясо ягнёнка.

Блюдо готовится долго – от 5 до 7 часов, но большую часть этого времени оно проводит в духовке, а сам рецепт довольно простой и понятный.

Ингредиенты:

• голень ягнёнка (весом около 2 кг);
• 100 г сливочного масла;
• 4 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• пучок розмарина;
• 300 мл белого вина;
• соль, перец.

Удалите из голени кость (на красивых фотографиях готовое блюдо часто изображают с костью, но готовить без неё гораздо удобнее). Удалите сухожилия и плёнки и перевяжите мясо бечёвкой, чтобы оно сохранило очертания голени при запекании и было плотным и сочным.

Поставьте духовку разогреваться до 180 °С. На противень выложите произвольно нарезанные луковицы, очищенные зубчики чеснока и розмарин. Поверх положите голень.

Растопите сливочное масло, добавьте в него соль и перец. Если вы хотите более пикантное блюдо, добавьте в масло сушёный имбирь и цедру апельсина. Полейте полученным маринадом мясо и уберите его в духовку. Не оставляйте голень на произвол судьбы, а периодически навещайте: поливайте выделившимся из неё же жиром, а если жира маловато, вылейте на противень немного горячей воды и поливайте мясо ею.

Мясо нужно запекать несколько часов, чем больше тем лучше, но не более 7 ч. В середине процесса переверните голень, а в финале запекания включите в духовке режим гриля, чтобы получить хрустящую корочку.

Пока мясо готовится, почистите картошку, выложите её на отдельный противень, добавьте специи по вкусу и поставьте в духовку за 45 мин до окончания запекания голени. Так вы получите готовый картофель одновременно с готовым мясом.

Когда голень приготовится, переложите её в другую посуду и верните в выключенную духовку, чтобы не остыла. Но не выбрасывайте содержимое противня, а переложите его в кастрюлю (всё, даже подгоревшее). Залейте вином и 100 мл воды и варите, пока содержимое не загустеет и не уварится примерно на треть. Процедите содержимое и перелейте в удобную тару – так вы приготовите традиционный французский соус для ягнёнка.

Достаньте мясо, нарежьте, полейте соусом и подавайте с картошкой и бокалом белого вина (в Пасху алкоголь разрешён).

Армения: армянский плов с сухофруктами «затики плав»

В Армении на Пасху готовят традиционный сладкий плов с изюмом и другими сухофруктами, но без мяса. Иногда в затики плав добавляют слои из тонких яичных блинов, так блюдо становится ещё более сытным и выглядит как слоёный торт. Неизменными в составе праздничного плова должны быть два ингредиента: белый длиннозерный рис как символ всех людей, и белый изюм, как символ христиан, уверовавших в Спасителя.

Ингредиенты:

• 600 г белого длиннозёрного риса;
• 100 г топлёного масла;
• 100 г белого изюма;
• 200 г сухофруктов по вкусу (курага, чернослив, сушёные абрикосы, ягоды и
• др.);
• 100 г миндаля;
• 1 ст. л. мёда;
• корица, гвоздика, соль по вкусу;
• 80 г сливочного масла;
• 6 яиц (по желанию).

Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Вскипятите в кастрюле воду, посолите и засыпьте в неё рис. Варите на среднем огне 10 мин, то есть рис не успеет свариться полностью, останется немного твёрдым – это нормально.

Вскипятите воду в чайнике. Залейте кипятком сухофрукты, промойте и оботрите салфеткой. Слишком крупные фрукты нарежьте на части. Миндаль выложите в миску, залейте горячей водой и немного помешайте. После этого орехи будет легко очистить от кожуры.

Растопите в сковороде топлёное масло и выложите в него сухофрукты и очищенный миндаль. Уменьшите огонь и обжаривайте, пока сухофрукты не разбухнут. Добавьте в сковороду 3 ст. л. воды, мёд, корицу и гвоздику, перемешайте и тушите под крышкой ещё 5 мин.

Растопите в казане или кастрюле с толстым дном сливочное масло, выложите в него немного риса и перемешайте. Затем выложите сухофрукты, орехи, оставшийся рис и держите на медленном огне ещё 4 мин, постоянно перемешивая. Затем снимите с огня, накройте салфеткой, закройте крышкой и оставьте настаиваться на 10 мин.

После этого плов будет готов, но вы можете приготовить и вариант с яйцами. Для этого, пока плов настаивается, разбейте яйца в миску и взбейте вилкой. Разогрейте растительное масло на сковороде и вылейте на него ⅓ яичной смеси. Должен получиться тонкий блинчик. Обжарьте его до готовности с обеих сторон и уберите на тарелку. Повторите эти действия ещё два раза. В итоге у вас получится 3 яичных блина. Возьмите блюдо, на котором будете подавать рис. Положите на него один блин, поверх выложите половину готового плова, затем снова блин, вторую половину плова, и накройте конструкцию последним блинов. Украсьте оставшимися сухофруктами и орехами.

Португалия: рецепт запеканки из трески с картофелем «бакаляу а гомес де са»

В истории кулинарии нередко блюда, изначально доступные и привычные для бедных сословий, со временем становились деликатесами и праздничными угощениями. Так случилось и с блюдом «бакаляу а гомес де са». Вообще бакаляу – это традиционное португальское блюдо из сушёной трески. Сушили рыбу не из гастрономических предпочтений, а чтобы сохранить её на подольше, ведь хранить в холоде в таком тёплом климате и во времена без холодильников было проблематично.

Можно предположить, что есть каждый день сушёную треску может быть скучно. Так решил и повар Хосе Луис Гомес де Са, который в 19 веке придумал этот рецепт и превратил обычную треску в любимое праздничное блюдо португальцев (и даже Криштиану Роналду). Готовить блюдо по классическому рецепту долго и сложно (нужно замачивать сухую рыбу больше суток), поэтому мы предлагаем упрощенный вариант из свежей трески.

Ингредиенты:

• 1 кг трески;
• 1 кг картофеля;
• 4 луковицы;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 яйца;
• ½ л молока;
• горсть оливок без косточек;
• пучок петрушки;
• 2 ст. л. сливочного масла.

Треску очистите от кожи и костей, нарежьте произвольно на кусочки и переложите их в емкость с крышкой. Вскипятите молоко, залейте им рыбу, закройте и оставьте на час.

Пока рыба маринуется, очистите, нарежьте и отварите картофель, яйца сварите вкрутую. Лук и чеснок нарежьте и обжарьте на сковородке до прозрачности.

Разогрейте духовку до 200 °С. Растопите сливочное масло. Выложите в форму лук с чесноком, поверх готовую картошку, затем рыбу, затем снова картошку. Каждый слой немного посолите. Верхний слой (из картошки) полейте маслом и 3 ст. л. молока, в котором мариновалась рыба. Уберите запеканку в духовку и готовьте 20 мин.

Пока запеканка в духовке, почистите и произвольно нарежьте яйца крупными кусками, оливки разрежьте на 2–4 части, петрушку порубите. Достаньте запеканку, разложите по порциям и на каждую выложите часть яиц, оливок и зелени.

Италия: рецепт пирога «паскуалина»

Название пирога произошло от слова Паскуа, то есть Пасха. Его придумали готовить в итальянской провинции Лигурия, но теперь он достаточно популярен во всей стране. Современным людям «паскуалина» может показаться достаточно заурядным блюдом, но в старые времена он был атрибутом праздника, ведь в его состав входили яйца и сыр – ингредиенты, которые мог себе позволить не каждый итальянец.

«Паскуалино» готовят за 2–3 дня до Пасхи, чтобы пирог настоялся и пропитался, а у его рецепта есть мощный религиозный подтекст: готовят его из 33 листов слоёного теста в честь возраста Христа. Несмотря на красоту этой традиции, мы опустим её в нашем рецепте и будем использовать тесто с произвольным количеством слоёв.

Ингредиенты:

• 500 слоёного дрожжевого теста;
• 600 г шпината (свежего или замороженного);
• 7 яиц;
• 400 г рикотты;
• 2 ст. л. сливок;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 ст. л. тёртого пармезана;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• соль, перец, мускатный орех по вкусу.

Раздавите очищенный чеснок ножом и обжарьте на оливковом масле на среднем огнем. Уберите чеснок из сковороды и выложите в неё шпинат. Если шпинат крупный, предварительно его нужно порубить. Тушите шпинат 5 мин, затем добавьте к нему рикотту, пармезан, сливки, сухари, посолите, поперчите и добавьте мускатный орех.

Форму для выпекания смажьте сливочным маслом и проложите половиной теста так, чтобы оно чуть выступало за бортики, создавая стенки для будущего пирога. Выложите шпинатно-сырную начинку поверх теста. Сделайте в пироге 6 выемок и аккуратно разбейте в них яйца так, чтобы желтки остались целыми. Накройте оставшимся тестом. Оставшееся седьмое яйцо разделите на желток и белок. Желтком смажьте поверхность пирога и запекайте в духовке 50 мин при температуре 190 °С.

Учтите, что паскуалина вкуснее, когда остынет и постоит, поэтому не подавайте её сразу после выпекания. Наберитесь терпения и дайте пирогу полностью остыть.

Испания: рецепт гренок «торрихас»

Испанская кухня простая и понятная, и даже праздничные блюда в этой отличаются доступностью и лёгкостью приготовления. Так на Пасху испанцы готовят гренки под названием «торрихас». Обычно перед тем как зажарить, кусочки хлеба для этого блюда вымачивают в молоке, но есть и рецепты «для взрослых», где вместо молока гренки окунают в вино.

Первое упоминание о «торрихас» нашли в книгах 14 века: рецепт записал некий французский повар, восхитившись тем, как обжаренные испанские гренки делают вкусным вчерашний хлеб. Кстати, «торрихас» так и переводится – «обжаренный».

Ингредиенты:

• 250 г батона (желательно, черствого);
• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 150 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• молотая корица для подачи.

Нагрейте молоко в сотейнике, добавьте в него 3 ст. л. сахара и палочку корицы. Подержите на медленном огне, чтобы ингредиенты растаяли и перемешались. Затем выключите плиту и опустите в сотейник кусочки хлеба. Оставьте хлеб в молоке на 5–10 мин, доставайте аккуратно, чтобы ломтики не развалились.

Пока хлеб пропитывается, разбейте в миску яйца и тщательно перемешайте венчиком до однородной массы. Разогрейте на сковороде растительное масло, обмокните хлеб в яйца так, чтобы они покрыли кусочки с обеих сторон, и обжарьте хлеб до золотистой корочки.

Параллельно приготовьте сироп: вскипятите 500 мл воды и 125 г сахара, уменьшите огонь до минимума и варите, пока жидкость не превратится в сироп и не уварится примерно на половину. Этим сиропом полейте готовые «торрихас», посыпьте молотой корицей или сахарной пудрой.

Вместо самодельного сиропа можно использовать готовый кленовый сироп, мёд, либо подавать гренки с заварным кремом или шоколадной пастой.

Германия: рецепт рыбных кейков с зелёным соусом

Немцы известны своим обстоятельным подходом ко всему, и пасхальная еда – не исключение. На каждый день предпасхальной недели в Германии есть своё традиционное блюдо: супы, яйца по особым соусом, рыбные стейки, мясо, десерты.

Одним из самых интересных является блюдо, которое немцы едят в Страстную пятницу. В этот день они обязательно готовят рыбу и едят её всей семьёй. Всё потому, что слово «рыба» и рыба сама по себе в некоторых культурах считается символом христианства. Дело в том, что на древнегреческом языке рыба обозначалась словом «ихтис». Это же слово можно считать как аббревиатуру фразы «Iesus Christos Theos Yos Soter» (Иисус Христос, Сын Божий, Спаситель). Получается, рыбные блюда – самые подходящие в церковные праздники. И одно из самых популярных рыбных угощений в Германии – рыбные кейки с особым зелёным соусом.

Ингредиенты:

• 400 г филе белой рыбы;
• 200 г копчёного рыбного филе;
• 2 картофелины;
• 1 луковица;
• 2 ст. л. муки;
• 2–3 пучка свежей зелени (подойдут укроп, петрушка, базилик, зелёный лук,
• шпинат, кориандр, порей, розмарин, тархун);
• 4 ст. л. сметаны;
• 3 ст. л. молока;
• 2 ч. л. горчицы;
• 2 варёных яйца;
• соль, перец.

Почистите и натрите на тёрке сырой картофель, отожмите воду и поместите в большую миску. Лук тоже натрите, половину добавьте к картофелю, половину отложите для соуса. Убедитесь, что в рыбе нет косточек и измельчите её до состояния однородной массы (сделайте это с помощью комбайна, блендера, мясорубки или ножа). Смешайте рыбный фарш с картошкой и луком, посолите и разделите на 8–10 небольших округлых кусочков. По форме они должны напоминать пышные котлетки или небольшие кексы.

Разогрейте на сковороде довольно большое количество масла, чтобы оно покрывало котлеты на четверть, а лучше на треть. Обжаривайте котлеты по 3–4 минуты с каждой стороны.

Пока готовится рыба, приготовьте соус, смешав в блендере зелень, лук, сметану, молоко, варёные яйца, соль и перец. Перемешивайте до однородной, шелковистой массы красивого зелёного цвета.

Готовые рыбные кейки подавайте на подушке из соуса. Традиционным гарниром к этому блюду является варёный картофель.

Грузия: рецепт тушёной говядины «чакапули»

Пасха в Грузии проходит по-особенному: в чудесном климате этой страны в конце апреля весна ощущается во всем. Цветут деревья, греет солнце, поют птицы, появляются первые дары природы. За это грузины воздают благодарность пышной пасхальной трапезой.

На столе после поста особенно много мясных и молочных блюд, но самым популярным является «чакапули» – рагу из молодой говядины. Готовится оно долго, но от ожидания и предвкушения становится только вкуснее.

Ингредиенты:

• 500 г говядины;
• 250 мл белого вина;
• большой пучок зелени (укроп, петрушка, кинза);
• пучок тархуна;
• пучок зелёного лука;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 ст. л. топлёного масла;
• соль, перец.

Говядину нарежьте кусками среднего размера. Зелень порубите. В казан или сотейник с толстым дном выложите часть зелени. Поверх поместите говядину, укройте оставшейся зеленью, выложите ложку масла, залейте вином, посыпьте солью, перцем, сахаром. Накройте крышкой и тушите на медленном огне минимум 1,5 ч, а лучше дольше, пока говядина не будет распадаться на волокна. Подавайте с веточкой свежей кинзы и свежим хлебом.

США: рецепт запечённой ветчины

Пасхальный обед в Америке состоит в основном из закусок и сладостей (и крашеных яиц, конечно). Даже основное блюдо по сути – ветчина нарезанная ломтиками, но приготовленная своими руками. Готовят её, кстати, не только на Пасху, но и на Рождество тоже. Сделать домашнюю ветчину легче, чем кажется, и с этим рецептом вам это точно удастся.

Ингредиенты:

• 1 кг свинины;
• 1 ч. л. патоки;
• 1 ст. л. зернистой горчицы;
• 2 ст. л. цедры апельсина;
• специи по вкусу: гвоздика, соль, перец, перец горошком, лавровый лист, имбирь.

Отварите свинину в воде с добавлением 1 ст. л. цедры апельсина, патоки, лаврового листа и перца горошком. В процессе снимайте пенку. Варить свинину нужно около 1,5 ч или больше.

Приготовьте маринад, смешав в миске немного воды, 1 ст. л. цедры, имбирь, сахар, перец. Готовое мясо немного остудите, переложите в форму для запекания, смажьте глазурью и украсьте небольшими надрезами в форме ромбов. В эти надрезы произвольно поместите несколько соцветий гвоздики.

Запекайте мясо в духовке на 180 °С около 25 мин. В процессе постоянно поливайте свинину скопившемся на дне формы соусом. Для ещё более карамельной корочки, немного присыпьте мясо сахаром. Когда корочка запечётся и начнет шкворчать, выключайте духовку. Домашнюю ветчину подают холодной со свежим хлебом и горчицей.

Польша: рецепт супа «журек»

Суп «журек» – традиционный польский суп на ржаной закваске, известный с 15 века. Изначально готовился в небогатых крестьянских семьях, со временем стал символом пасхального ужина и любимым национальным блюдом.

Существуют десятки рецептов «журека», его готовят с яйцом, с колбасой, с хреном, подают в хлебе, с сухариками, с картошкой и без неё. Название супа происходит от немецкого слова żurek, что означает кислый. Вкус у супа действительно кисловатый и непривычный, но невкусным его назвать нельзя. Готовится суп долго, ведь ржаной закваске нужно настояться, но оно того стоит.

Ингредиенты:

• 100 г ржаной муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 40 г ржаного хлеба;
• 250 г свиной колбасы (желательно печёной, без жира);
• 2–3 картофелины;
• 1 морковь;
• 250 г сметаны;
• 4 яйца;
• специи по вкусу: соль, перец, перец горошком, лавровый лист.

Смешайте 250 мл воды и ржаную муку. Добавьте туда же раздавленный чеснок, лавровый лист, перец горошком и разломанный на мелкие кусочки хлеб. Тщательно перемешайте, накройте, накройте полотенцем и уберите в тёплое, тёмное и тихое место на 4 дня. Дважды в день перемешивайте. Когда у закваски появится заметный запах малосольных огурцов, считайте её готовой. Процедите и уберите в холодильник остыть.

Налейте в кастрюлю 2 л воды, добавьте лавровый лист, перец, положите колбасу целиком и варите 30 мин. В это же время отварите яйца вкрутую. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их до прозрачности. Картофель и морковь нарежьте крупными кубиками.

Достаньте из кастрюли колбасу, листья и перец, поместите туда картошку с морковкой и варите 15 мин. Нарежьте колбасу, и позже верните её в кастрюлю вместе с луковой зажаркой. Помешивая введите в суп закваску, хорошо размешайте и варите на медленном огне ещё 10 мин.

После этого выключите плиту, добавьте в суп сметану и соль, накройте крышкой и дайте настояться еще 10 мин. Разложите по тарелкам, в каждую добавьте по варёному яйцу и подавайте.

Мексика: рецепт хлебной запеканки «капиротада»

«Капиротада» – это хлебная запеканка или пудинг, который в Мексике готовят в Страстную пятницу накануне Пасхи. Делают это блюдо из чёрствого хлеба, и в этом его суть (никто не будет готовить капиротаду из свежего хлеба). Благодаря фруктам, сиропу и сыру в составе даже твёрдый сухой хлеб станет пышным и вкусным, а специи делают блюдо ароматным и аппетитным.

У каждого ингредиента этого блюда есть своё религиозное значение: хлебная основа обозначает тело Христа, сироп – кровь его, корица – крест, гвоздика – гвозди, сыр – плащаницу. Эти ингредиенты были согласованы и зарегистрированны Священной канцелярией инквизиции в 15 веке и без изменений используются для приготовления «капиротады» по сей день.

Ингредиенты:

• 1 вчерашний или позавчерашний французский багет (или батон);
• 350 г коричневого сахара;
• 5 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 150 г сыра чеддер или другого хорошо плавящегося сыра;
• горсть изюма;
• горсть арахиса;
• палка корицы;
• 3–4 гвоздики.

В кастрюле вскипятите 1,5 стакана воды. Добавьте сахар, корицу, гвоздику и варите на медленном огне, пока не получите консистенцию густого сиропа.

Разогрейте духовку до 175 °С. Растопите 3 ст. л. сливочного масла в сотейнике, смешайте с растительным. Хлеб нарежьте ломтиками не толще 1 см, выложите на противень и смажьте смесью масел с обеих сторон. Уберите в духовку до появления корочки. В это время натрите сыр и промойте изюм.

Не выключая духовку, достаньте хлеб и переложите часть в форму с высокими краями так, чтобы хлеб покрыл дно. Медленно полейте слой хлеба сиропом так, чтобы он пропитался. Поверх высыпьте часть изюма, треть орехов и треть тёртого сыра. Снова выложите слой хлеба, тоже пропитайте сиропом и посыпьте топингами. Закройте конструкцию третьим слоём хлеба, тоже посыпьте сухофруктами и сыром, положите оставшееся масло, накройте фольгой и запекайте 45 мин. За это время корочка должна стать твёрдой, а коржи влажными.

«Капиротаду» подают как холодной, так и горячей. Она будет вкусной сразу после приготовления и на следующий день.

Греция: рецепт сырный пирог «тиропита»

Ещё одно блюдо из Греции и, пожалуй, самый простой рецепт в этой подборке: закуска из лаваша с сырной начинкой. Аналоги этого пирога готовят в разных странах (например Сербии, Турции), но именно греки считают «тиропиту» своим фирменным блюдом, придуманным византийскими поварами. «Тиропиту» подают на разные семейные праздники, и Пасха – не исключение.

Ингредиенты:

• 500 г бездрожжевого слоёного теста;
• 1 луковица;
• 300 г брынзы;
• 3 зубчика чеснока;
• перчик чили по вкусу;
• 1 пучок петрушки;
• 1 пучок кинзы;
• пучок укропа;
• 3 яйца;
• 2 ст. л. сливок;
• кунжут.

Разделите тесто на две части и раскатайте их так, чтобы получились пласты в два раза больше размера вашей формы для выпечки. Разогрейте духовку до 200 °С и уберите пласты в неё на 5 мин, пока тесто не станет пышным. После этого уменьшите температуру до 180 ºC, духовку не выключайте.

В это время нарежьте лук, чеснок и чили и обжарьте в сковороде с маслом до золотистого цвета. Мелко нарежьте всю зелень и и перемешайте с зажаркой прямо в сковороде. Соедините зелёную смесь с брынзой, яйцами и сливками, тщательно перемешайте.

Достаньте тесто, каждый пласт разделите на 2 части (всего у вас будет 4 слоя теста). Застелите форму бумагой и выложите первый слой теста. На него поместите треть начинки, затем снова тесто и начинку, ещё раз тесто и начинку и наконец последний слой теста. Смажьте поверхность оставшимся желтком, посыпьте кунжутом и уберите в духовку на 20 мин. Готовый пирог подавайте чуть остывшим.

Полезные советы для праздничного стола

1. Пасха – это праздник настоящего прихода весны и новой жизни, поэтому на кухне уместны украшения в виде травы, цветов, листьев. Кстати, в Грузии к Пасхе в домашних условиях проращивают живую траву и украшают стол ею (и крашенными яйцами).
2. Чтобы покрасить яйца, не обязательно покупать красители в магазине. Яйца прекрасно красятся луковой шелухой, красным луком, красной капустой, свёклой, вином или чаем каркаде.
3. Чтобы у вас получился полноценный интернациональный пасхальный стол, предложите и на десерт угощение из другой страны. Например, в дополнение к куличу можно купить итальянский кулич панеттоне или современную версию кулича – краффин.

А вы пробовали пасхальные блюда из других стран?#кулинария #пасха #рецепты #десерты #вторыеблюда