Готовлю творожную карамельную пасху без яиц и крахмала: пошаговый рецепт и советы

Это одна из самых простых и вкусных творожных пасок, которые мы с вами готовили. Нам понадобится всего ШЕСТЬ ингредиентов, уже включая сюда вяленую вишню. Время приготовления минимальное, а получается фантастически вкусно! Карамельная пасха станет настоящим украшением пасхального стола.

Ингредиенты:

творог (9%) – 450 г;

сливочное масло – 120 г;

сливки (33%) – 120 мл;

сгущённое молоко (варёное) – 100 г;

шоколад карамельный – 200 г;

вишня вяленая – 100 г.

Способ приготовления

Давайте сразу подготовим вяленую вишню. Её необходимо просто нарезать на маленькие кусочки.

Совет №1

Вместо вишни можно взять цукаты ананаса, вяленую клюкву или вяленую грушу, кусочки кураги или сушёное манго. Каждый из этих ингредиентов придаст пасхе свою неповторимую нотку.

Далее берём 450 г мелкозернистого творога и пробиваем его погружным блендером до кремообразной консистенции. Можно протереть несколько раз через сито.

В другой миске при помощи миксера размешиваем 120 г мягкого сливочного масла в состояние пасты. Добавляем творог и хорошо размешиваем до однородной массы.

Совет №2

Творог желательно брать 9%-ый, качественный и сухой. Если творог будет слишком влажный, его нужно отжать через марлю, чтобы пасха держала форму.

Главные ингредиенты, которые отвечают за основной вкус пасхи – это варёная сгущёнка и карамельный шоколад. 200 г шоколада пересыпаем в миску, добавляем 100 г варёного сгущённого молока и на некоторое время ставим в сторону.

В сотейник выливаем 120 мл жирных сливок и доводим их до кипения. Добавляем горячие сливки в шоколад со сгущёнкой и пробиваем блендером до однородности.

Совет №3

Выбирайте качественный карамельный шоколад с хорошим составом. Если нет карамельного, можно использовать обычный молочный или белый, но тогда добавьте щепотку морской соли для карамельного акцента.

Итерации к совершенству

Я провела несколько итераций этого рецепта, тщательно подбирая оптимальное соотношение шоколада и сгущённого молока, чтобы добиться идеального баланса сладости и насыщенного карамельного вкуса.

В процессе экспериментов я убедилась, что сочетание шоколада и сгущённого молока является ключевым. Здесь важны не только текстурные свойства шоколада, необходимые для структуры десерта, но и его насыщенный карамельный вкус, который играет не менее важную роль в общей вкусовой гармонии.

Теперь добавляем тёплую (30-35°С) карамельную массу к творогу. Следом вяленую вишню и перемешиваем до однородного состояния.

Берём форму для творожных пасок, в принципе, она у всех стандартная. Затягиваем её пищевой плёнкой и наполняем форму массой. Убираем в холодильник до полного застывания на 12-24 часа. Пасха хорошо охладится, стабилизируется и приобретёт нужную консистенцию.

Срок годности

Также творожную пасху можно заморозить и хранить в морозилке до двух месяцев. В холодильнике храним десерт не более трёх суток.

На следующий день переворачиваем пасочницу верх дном, снимаем форму и пищевую плёнку и украшаем. В качестве декора я использую растопленный шоколад, пищевое золото и шоколадные перепелиные яйца.

Творожная пасха прекрасно держит форму, в меру сладкая и нежная по консистенции. А знаете, чем хороши творожные пасхи? Они легко становятся творожными сырками, которые можно есть круглый год. Всё, что нужно – купить формочку для сырков.

Другие рецепты творожных пасок:

* проверенный рецепт классической пасхи; 

* для любителей шоколада – пасха «Три шоколада»; 

* роскошная шоколадная пасха с вишней. 

И посмотрите, какая нежная творожная текстура получилась в итоге! А вкус напоминает мороженое крем-брюле из детства.

Обязательно пробуйте приготовить сами и делитесь впечатлениями о рецепте в комментариях. С любовью, Евгения и кулинарный канал «Это просто»

Подпишись на мой канал ОК «Это просто» – будем готовить вместе!