Кто думает, что в лесу после листопада собирать нечего, очень ошибается.

Прогуляемся за лесными дарами? Разнообразим и дополним натуральными витаминами семейное меню!

Фото получились волшебными!

Итак, что можно собрать в лесу пока не выпал первый снег. И даже когда он выпал.

Сырьё для травяных чаёв

Сейчас ещё можно собрать поздние листья дикой клубники, земляники, малины для ферментации. Они жёсткие, но свой аромат не утратили.

Просто перед ферментацией их необходимо подморозить и затем пропустить через мясорубку до появления сока.

Аналогичным образом я поступаю с веточками черники. Листиков на них уже нет, но ферментированный час из них всё равно получится. Он невероятно ароматен!

В прошлом году собирала черничные веточки для такого чая уже из-под снега.
Листья клубники тоже из-под снега выкапывала в прошлом году. Чай отличный получился.

Ягоды

После первых заморозков и вплоть до весны можно собирать рябину и калину. Если успеете раньше птиц. Я это соревнование регулярно проигрываю. Не каждый год удаётся собрать урожай раньше пернатых.

Из рябины готовлю джем, пастилу в смеси с яблоками, желе, сухое варенье, сироп и настойки. У неё удивительный аромат с тонким ароматом зимних сортов яблок, вкус зимней ягоды кисло-сладкий с горчинкой.

Из калины варю джем на красном вине с розмарином, делаю настойки с корицей и натуральный лимонад.

Про шиповник и клюкву, наверное, вы и сами лучше меня знаете.

Собирать можно до самых морозов.

Ароматические растения

Хвойные растения ароматны круглый год. Собирать хвою для зимних чаёв и глинтвейна можно до самой весны.

Тимьян для чаёв тоже до самых морозов можно собирать если не успели заготовить летом.

А ещё брусничный лист, дубовую кору для настоек, веточки дикой смородины и малины — они тоже ароматны в чаях.

Жёлуди

Плоды дуба я собираю на муку. Выпечка из желудёвой муки имеет очень приятный ореховый аромат и тёмный цвет.

А собирают жёлуди после первых заморозков — так в них меньше горьких веществ.

Вот таким богатым может быть лес круглый год, даже после листопада. Подписывайтесь чтобы не пропустить новые публикации!
#блогерскаякухня